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CONSEILS DE PRÉPARATION DU PAIN
• La plupart des recettes de pain
offrent une plage de quantité de
farine à utiliser. Vous avez ajouté
suffisamment de farine lorsque la
pâte commence à se dégager des
côtés du bol. Si la pâte est collante
ou s'il y a une forte humidité,
ajoutez lentement plus de farine,
environ 120 mL (
/
tasse) à la fois,
1
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mais ne pas dépassez la quantité
de farine recommandée. Pétrissez
après chaque ajout jusqu'à ce que
la farine ait pénétré
FORMER UN PAIN
Divisez la pâte en deux parties.
Sur une surface légèrement farinée,
roulez chaque moitié de pâte en
forme de rectangle d'environ
22,5 x 35 cm (9 x 14"). Un rouleau
à pâte lissera la pâte et retirera les
bulles de gaz.
Commencez à une extrémité courte
et roulez bien serré. Pincez la pâte
pour sceller la couture.
complètement dans la pâte. Si vous
avez ajouté trop de farine, le pain
sera sec.
• À la fin, les pains et les petits
pains à levure devrait être d'un
brun doré. Voici d'autres tests
pour savoir si les pains sont cuits :
le pain se dégage des côtés du
moule et taper sur le dessus du
pain produit un son creux.
Tournez les pains et les petits pains
sur les clayettes immédiatement
après la cuisson pour éviter qu'ils
ne s'humidifient.
Pincez les extrémités et retournez.
Placez, couture vers le bas dans un
moule à pain. Suivez les directives de
la recette pour lever et faire cuire.
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