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MASA DULCE BÁSICA
/
taza (175 mL) de
3
4
leche descremada
/
taza (120 mL) de
1
2
azúcar
1
/
cucharaditas (6 mL)
1
4
de sal
/
taza (120 mL)
1
2
de mantequilla o
margarina
2 paquetes de levadura
seca activa
/
taza (80 mL) de agua
1
3
tibia (105°F a 115°F
[40°C a 46°C])
3 huevos, temperatura
ambiente
5
/
-6
/
tazas (1,32 a
1
1
2
2
1,62 mL) de harina
multiusos
Coloque la leche, el azúcar, la sal y la
mantequilla en una cacerola pequeña. Caliente
a fuego lento hasta que la mantequilla se
derrita y el azúcar se disuelva. Enfríe hasta
templar.
Disuelva la levadura en agua tibia en el tazón
de la batidora previamente calentado. Añada la
mezcla de leche templada, los huevos y 5 tazas
(1,2 L) de harina. Coloque el tazón y el gancho
para masa en espiral PowerKnead™ en la
batidora. Ponga la batidora en velocidad 2 y
bata durante aproximadamente 2 minutos.
Continúe en velocidad 2, añada la harina
restante,
/
taza (120 mL) a la vez y mezcle
1
2
aproximadamente 1
/
1
2
masa comience a limpiar los laterales del tazón.
Amase en velocidad 2 aproximadamente
2 minutos más.
Coloque la masa en un tazón engrasado
moviéndola para engrasar la parte de arriba.
Tape el tazón. Deje levar en un lugar cálido, sin
corrientes de aire, aproximadamente 1 hora o
hasta que se duplique en volumen.
Aplaste la masa y dé la forma deseada de rollos
o pasteles de café.
VARIACIÓN
Masa dulce básica para muchas personas
Duplique todos los ingredientes y mezcle en el
tazón de la batidora de 6 cuartos (5,7 L). En el
primer párrafo, cambie la cacerola pequeña por
una cacerola mediana. En el segundo párrafo,
cambie 5 tazas (1,2 L) de harina por 10 tazas
(2,4 L) de harina.
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minutos o hasta que la
