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PÂTE SUCRÉE DE BASE
175 mL (
/
tasse) de lait
3
4
faible en matière
grasse
120 mL (
/
tasse) de sucre
1
2
6 mL (1
/
cuillérée à
1
4
thé) de sel
120 mL (
/
tasse) de
1
2
beurre ou margarine
2 sachets de levure
active sèche
80 mL (
1
/
tasses) d'eau
3
tiède (40 °C à 46 °C
[105 °F à 115 °F])
3 oeufs à température
ambiante
1,32 à 1,62 mL (5
/
-6
1
2
tasses) de farine tout
usage
Placez le lait, le sucre, le sel et le beurre dans
une petite casserole. Réchauffez à feu bas
jusqu'à ce que le beurre fonde et le sucre soit
dissout. Laissez refroidir à tiède.
Faites dissoudre la levure dans de l'eau tiède
dans le bol du batteur réchauffé. Ajoutez le
mélange de lait tiède, les oeufs et 1,2 L
(5 tasses) de farine. Installez le bol et le crochet
pétrisseur en spirale PowerKnead™ au batteur.
Mettez le batteur à la vitesse 2 et mélangez
pendant environ 2 minutes.
Continuez à la vitesse 2 en ajoutant le reste
de la farine, 120 mL (
mélangez pendant environ 1
jusqu'à ce que la pâte commence à se dégager
des côtés du bol. Continuez à la vitesse 2
/
1
2
pendant environ 2 minutes de plus.
Placez la pâte dans un bol graissé, tournez la
pâte pour graisser le dessus. Couvrez. Laissez la
pâte lever dans un endroit tiède, sans courant
d'air, pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce
qu'elle ait doublé de taille.
Frappez pour faire baisser la pâte et formez
au goût pour les petits pains ou les
gâteaux danois.
VARIATION
Pâte sucrée de base pour un grand
nombre de personnes
Doublez les ingrédients et préparez dans le
bol du batteur de 5,7 L (6 pintes). Dans le
premier paragraphe, changez petite casserole
pour moyenne casserole. Dans le deuxième
paragraphe, changez 1,2 L (5 tasses) de farine
pour 2,4 L (10 tasses).
72
72
72
72
/
tasse) à la fois et
1
2
/
minute ou
1
2
