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ROSCAS DE CANELA
1 taza (235 mL) de
piloncillo
1 taza (235 mL) de
azúcar
/
taza (120 mL)
1
2
de mantequilla o
margarina ablandada
/
tazas (60 mL) de
1
4
harina multiusos
1
/
cucharadas (355 mL)
1
2
de canela
/
taza (120 mL) de
1
2
nueces o pacanas
picadas
1 receta de masa dulce
básica (vea la receta
"Masa dulce básica")
Glaseado de caramelo
/
taza (80 mL) de leche
1
3
en polvo
2 cucharadas (30 mL)
de azúcar morena
1
/
tazas (355 mL) de
1
2
azúcar refinada
1 cucharadita (5 mL)
de vainilla
Coloque el piloncillo, el azúcar, la mantequilla,
la harina, la canela y las nueces en el tazón
de la batidora. Coloque el tazón y el batidor
plano. Ponga la batidora en velocidad 2 y bata
durante aproximadamente 1 minuto.
Pase la masa a una superficie levemente
enharinada. Forme con la masa rectángulos
de 10 x 24" (25 x 60 cm). Unte la mezcla de
azúcar y canela uniformemente sobre la masa.
Enrolle firmemente la masa desde el lado más
largo para formar rollos de 24" (60 cm),
uniendo las juntas entre sí. Corte en
24 rebanadas de 1" (2,5 cm) cada una.
Coloque los 12 rollos en dos charolas para
hornear engrasadas de 13 x 9 x 2" (32,5 x 22,5 x
5 cm). Tape las bandejas. Deje levar en un lugar
cálido, sin corrientes de aire, 45 a 60 minutos o
hasta que se duplique en volumen.
Hornee a 350°F (180°C) durante 20 ó
25 minutos. Desmolde inmediatamente. Vierta
con cuchara el glaseado de caramelo sobre las
roscas tibias.
Coloque la leche evaporada y el azúcar morena
en una cacerola pequeña. Cocine a fuego
moderado hasta que la mezcla comience a
hervir, revuelva constantemente.
Coloque la mezcla de leche, azúcar refinada y
vainilla en el tazón de la batidora. Coloque el
tazón y el batidor plano. Encienda en velocidad
4 y bata aproximadamente 2 minutos o hasta
que se ponga cremoso.
Rinde: 24 porciones (1 rollo por porción).
Por porción: Aproximadamente 338 calorías,
6 g de proteínas, 57 g de carbohidratos,
10 g de grasa, 28 mg de colesterol, 219 mg
de sodio.
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