Asados Al Grill Y A La Parrilla - Gaggenau BOP 210 Instrucciones De Uso

es
Tablas y consejos
Plato Accesorios Nivel
Ganso, entero (5 kg) Parrilla +
bandeja de
cristal/
fuente de
asados
Pavo, entero Parrilla +
bandeja de
cristal/
fuente de
asados
Pollo, entero Parrilla +
(1 kg) bandeja para
grill
(según EN 60350-1)
Contramuslo de Parrilla +
pollo bandeja para
grill
Muslo de pollo Parrilla +
bandeja para
grill
Pechuga de pollo Parrilla +
bandeja para
grill
Nuggets de pollo, Bandeja de
congelados horno +
papel de
hornear
Pechuga de codor- Bandeja de
niz horno
Codorniz, entera Parrilla +
(150 g/pieza) bandeja para
grill
* Cocer la carne a la temperatura más baja; aumentar a la temperatura más alta los últimos 15-20 minutos.
** Dar la vuelta al alimento cuando haya transcurrido la mitad del tiempo de cocción.

Asados al grill y a la parrilla

▯
Asar al grill solo con la puerta del horno cerrada.
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Para asar al grill, usar la bandeja para grill con
parrilla interior (según el modelo: accesorio o
accesorio especial). Verter aprox. 100 ml de agua
en la bandeja para grill; así se recoge el jugo de la
carne y el interior del horno se mantiene limpio. Si
se vierte demasiada agua, el resultado de cocción
podría modificarse debido al exceso de vapor de
agua producido.
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Las piezas para asar al grill deberían tener el
mismo grosor, al menos de 2 a 3 cm. Así se doran
de forma homogénea y se conservan bien jugosas.
Asar al grill la carne siempre sin sal.Colocar las
piezas para asar al grill directamente sobre la
parrilla.
40
Tempera-
tura
en °C
2 (3) 160/190
2 (3) 160/190
2 (3) 160/190
2 (3) 160/190
2 (3) 190
2 (3) 190
3 (4) 220
3 (4) 220
3 (4) 220
3 (4) 220
2 (3) 200
2 (3) 200
2 (3) 200
3 (4) 220
3 (4) 200
Tipo Tiempo Observaciones
calen- cocción
tam. en min.
H
110-130* Sugerencia de receta: rellenar con manza-
N
110-130* nas, cebollas y mejorana y cerrar la pieza de
carne.
H
120-180*
N
120-180*
H
70-80 Precalentar.
Z
70-80
Q
30** Sugerencia de receta: adobo al estilo asiá-
Z
30** tico con salsa de soja, miel, chile, ajo, jengi-
bre, comino en grano, lima rallada y cilantro.
Q
30** Después de darle la vuelta, debe quedar el
Z
30** lado con más piel hacia arriba. Así quedará
crujiente.
Adobar con aceite, romero, rodajas de lima y
ajo
H
20 - 25 Sugerencia de receta: antes de la cocción,
untar con salsa tandoori.
I
50 Sin precalentar, no abrir la puerta del apa-
rato.
H
15**
Z
10-12 Untar con aceite y especias, p. ej. pimentón,
tomillo, enebro y ajo.
Z
20-25 Untar con aceite y especias, p. ej. pimentón,
tomillo, enebro y ajo.
▯
Si se usan pinchos de madera, se podrían quemar.
Para evitarlo, recortar los pinchos lo máximo
posible, sumergirlos en agua durante la noche
anterior antes de pinchar los ingredientes o usar
pinchos de metal.
▯
Para cantidades pequeñas, usar el tipo de
calentamiento «Grill compacto» de bajo consumo
de energía. De esta forma, solo se calienta la
superficie media del grill. Colocar los alimentos
para asar al grill en el centro de la parrilla.