Pescado - Gaggenau BOP 210 Instrucciones De Uso

Plato Accesorios Nivel
Rollitos de Bandeja de
primavera, horno +
congelados
Papel de
hornear
Minirrollitos de Bandeja de
primavera, horno +
congelados Papel de
hornear
Pizza, recién hecha Bandeja de
horno
Pizza precocinada Bandeja de
horno +
Papel de
hornear
Pizza, ultraconge- Parrilla
lada
Pizza americana Bandeja de
(base gruesa), horno
congelada
Tarta flambeada, Bandeja de
fresca horno
Tarta flambeada, Bandeja de
precocinada horno +
Papel de
hornear
Tarta flambeada, Parrilla
congelada
Quiche Molde para
tartas
Pastel de cebolla Bandeja de
horno
* Dar la vuelta al alimento cuando haya transcurrido la mitad del tiempo de cocción.

Pescado

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Por motivos higiénicos, la temperatura interior del
pescado debería ser como mínimo de 62-70 °C tras
la cocción. Este es el punto de cocción ideal.
▯
Salar el pescado justo después de la cocción. De
esta forma, se mantendrá el aroma natural y el
pescado generará menos agua.
▯
Engrasar ligeramente la parrilla y la bandeja para
evitar que el pescado se pegue.
Plato Accesorios Nivel
Brochetas de gam-
Parrilla +
bas, Bandeja
recién hechas para grill
Brochetas de gam- Parrilla +
bas, Bandeja
congeladas para grill
* Dar la vuelta al alimento cuando haya transcurrido la mitad del tiempo de cocción.
Tempera- Tipo de
tura calenta-
en °C miento
2 (3) 225
2 (3) 225
2 (3) 230 - 250
2 (3) 230
2 (3) 230
2 (3) 200
2 (3) 220
2 (3) 200
2 (3) 250
2 (3) 250
2 (3) 200
2 (3) 230
2 (3) 200
N
2 (3) 200
Tempera- Tipo de
tura calenta-
en °C miento
3 (4)
180
3 (4) 180
Tiempo Observaciones
de
cocción
en min
H
18 - 20*
H
10*
N
10 - 15 Engrasar ligeramente la bandeja de horno.
H
6 - 8
N
6 - 8
H
11 - 13
N
11 - 13
N
20 - 24 Sin precalentar.
N
8 - 10 Sugerencia de receta: clásica o con queso
de cabra fresco, jamón de Parma, higos y
cebolleta.
H
7
H
10 - 12
N
8 - 10
N
20 + 20 Hornear previamente la base durante
20 minutos, repartir la masa sobre la base y
seguir horneando otros 20 minutos.
30 - 40
▯
Para filetes con piel: colocar el pescado con la piel
hacia arriba; de esta forma se mantendrá mejor la
estructura y el aroma.
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Recortar los pinchos de madera o, antes de pinchar
los ingredientes, ponerlos en remojo toda la noche,
ya que de lo contrario se quemarán.
▯
En los productos precocinados o congelados se
deben tener siempre en cuenta las indicaciones del
fabricante.
Tiempo Observaciones
de
cocción
en min
Q
10*
Q
12*
es
Tablas y consejos
35