Shortcakes" De Fresa; Mango Deshidratado; Rollitos De Piña - Cuisinart TOA-95 Manual De Instrucciones Y Libro De Recetas

"Shortcakes" de fresa

Este delicioso postre clásico es perfecto a inicios del verano, justo cuando
es temporada de fresas .
Rinde 12 "shortcakes" individuales
1 receta de panecillos de suero de leche (página 36)
1½ libras (680 g) de fresas, en cuartos (o en ocho pedazos si las
fresas son grandes)
3 cucharadas (35 g) de azúcar granulada
1 pizca de sal
1½ tazas (355 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")
¼ taza (30 g) + 2 cucharadas de azúcar glasé, tamizada
1 cucharadita de extracto natural de vainilla
1 . Cortar los panecillos por la mitad a lo largo .
2 . Revolver las fresas con el azúcar granulada y una pequeñísima pizca
de sal . Dejar reposar por aprox . 10 minutos para macerar ligeramente
las fresas .
3 . Justo antes de servir, preparar la crema batida en un tazón batiendo la
crema líquida con una batidora de mano . Comenzar a velocidad lenta
y aumentarla gradualmente . Cuando la crema se espese ligeramente,
agregar el azúcar glasé y el extracto de vainilla . Seguir batiendo a
velocidad alta de 2 a 2½ minutos, hasta que la crema forme picos
firmes .
4 . Para armar los "shortcakes": Cubrir cada mitad de panecillo con una
cucharada de fresase, y luego añadir ¼ de taza (60 ml) de crema
batida . Colocar la otra mitad del panecillo por encima y espolvorear
con azúcar glasé .
Información nutricional por porción (basada en 12 "shortcakes":
Calorías 300 (39 % de grasa) • Carbohidratos 41 g • Proteínas 5 g • Grasa 13 g
Grasa saturada 7 g • Colesterol 135 mg • Sodio 130 mg • Calcio 56 mg • Fibra 1 g

Mango deshidratado

Ajuste el tiempo de deshidratación al gusto . Tiempos más cortos rinden
frutas deshidratadas más suaves y flexibles . Tiempos más largos rinden
cuero de frutas con un sabor intenso .
Rinde 4 porciones
1 mango entero, pelado y finamente rebanado
1 . Colocar la cesta para freír con aire en la bandeja para hornear .
Disponer uniformemente las rebanadas de mando en la cesta, en una
sola capa
2 . Meter al horno, en la posición 2 . Elegir la función "DEHYDRATE",
y fijar la temperatura en 135°F y el tiempo en 6 a 8 horas .
3 . Conservar a temperatura ambiente, en un recipiente hermético,
por hasta una semana .
Información nutricional por porción (basada en 4 porciones):
Calorías 51 (0 % de grasa) • Carbohidratos 13 g • Proteínas 1 g • Grasa 0 g
Grasa saturada 0 g • Colesterol 0 mg • Sodio 1 mg • Calcio 37 mg • Fibra 1 g
Rollitos de piña
¡Divertido para niños de todas las edades!
Rinde 5 rollitos
3 tazas (750 g) de cubos de piña
1 cucharadita de jugo de limón
1 a 2 cucharadas (15 a 30 g) de miel, al gusto (opcional)
Spray vegetal
1 . Colocar la piña, el jugo de limón y la miel (si la usa) en la jarra de una
licuadora o el bol de una procesadora de alimentos . Licuar/procesar
hasta obtener una mezcla suave .
2 . Forrar la bandeja para hornear con papel sulfurizado, dejando un poco
de saliente alrededor de los lados, y rociar con spray vegetal . Verter
la mezcla de piña en la bandeja y esparcir uniformemente en toda la
superficie , usando una espátula angulada o de caucho .
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