Carnitas; Costillas Asadas - Cuisinart TOA-95 Manual De Instrucciones Y Libro De Recetas

Usar la función "DUAL COOK" permite conseguir una carne tierna
con un exterior crujiente . Disfrute de las carnitas, ya sea en tacos
o desmenuzadas sobre un tazón de arroz .
Rinde 10 porciones
2 libras (910 g) de paleta de cerdo, en trozos de 2 in (5 cm)
5 dientes de ajo, machacados
2 cucharaditas de chile en polvo
½ cucharadita de orégano seco
¼ cucharadita de comino en polvo
1 hoja de laurel
1 palito de canela, partido por la mitad
1½ cucharaditas de sal kosher
Spray vegetal
1 . Colocar el cerdo y el ajo en un tazón no reactivo y revolver; cubrir
uniformemente el cerdo con el chile, el orégano y el comino .
Incorporar la hoja de laurel y la canela; cubrir con papel film/plástico .
Refrigerar por una noche .
2 . Cuando esté listo/a para cocinar, rociar la bandeja para hornear con
spray vegetal . Revolver el cerdo con la sal y disponer los trozos bien
esparcidos en la bandeja .
3 . Meter al horno, en la posición 1 . Elegir la función "DUAL COOK"
y programar dos etapas de cocción: la primera en "ROAST"/400 °F/
20 minutos y la segunda en "SLOW COOK"/nivel bajo/4 horas .
4 . Cuando la cocción pase a "SLOW COOK", agregar ½ taza (120 ml)
de agua a la bandeja para hornear . Revolver ocasionalmente durante
la cocción .
5 . Al final del tiempo, desmenuzar .
Nota: Las carnitas tradicionales se doran para que queden crujientes
antes de servirlas . Para esto, colocar las carnitas horneadas en la bandeja
para hornear y meter al horno, en la posición 2 . Elegir la función "AIRFRY"
y fijar la temperatura en 400°F y el tiempo en 5 minutos; luego, servir .

Carnitas

Información nutricional por porción (basada en 10 porciones):
Calorías 182 (60 % de grasa) • Carbohidratos 2 g • Proteínas 16 g • Grasa 11 g
Grasa saturada 4 g • Colesterol 56 mg • Sodio 164 mg • Calcio 7 mg • Fibra 0 g

Costillas asadas

Prepárelas sin esfuerzo y sírvalas con mucha salsa barbacoa .
Rinde aprox . 6 porciones
Aliño:
2 cucharadas llenas (25 g) de azúcar rubia (azúcar de
caña integral)
3 cucharadas de chile en polvo
1 cucharadita de sal Kosher
½ cucharadita de páprika ahumada
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
½ cucharadita de orégano
½ cucharadita de ajo en polvo
¼ cucharadita de pimienta de Cayena
2 libras (910 g) de costillas de cerdo al estilo San Luis
(también puede usar costillitas)
1 . Colocar los ingredientes del aliño en un tazón pequeño; revolver .
2 . Frotar las costillas con el aliño y refrigerar por un mínimo de 2 horas
(de preferencia toda la noche) .
3 . Cuando esté listo/a para cocinar, disponer las costillas en la bandeja
para hornear, en una sola capa .
4 . Meter la bandeja al horno, en la posición 1 . Seleccionar la función
"SLOW COOK" (cocción lenta) a nivel bajo, y fijar el tiempo en 6 horas .
5 . Las costillas están listas cuando la carne está tierna . Cortar las
costillas y servir con salsa barbacoa, si desea .
Información nutricional por porción (basada en 6 porciones):
Calorías 447 (73 % de grasa) • Carbohidratos 6 g • Proteínas 24 g • Grasa 26 g
Grasa saturada 11 g • Colesterol 121 mg • Sodio 578 mg • Calcio 38 mg • Fibra 2 g
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