Sonda De Producto; Preparación Del Bote De Control - Selecta STERIL-FOOD 80L Manual De Instrucciones

INSTRUCTION MANUAL
Racord para sonda de
corazon ref . 34370
Tapa
Nivel de producto
Sonda de corazón
Bote
Sonda de producto, también llamada «de corazón»
Recuerde:
Para que el cálculo del Fo sea válido, la sonda
de «corazón» (o de «producto») debe estar
dentro de un envase con muestra.
J
.P. SELECTA s.a.u.
CODE 80342 REV H
El valor numérico Fo total, obtenido al completar el tratamiento térmico,
nos indicará el grado de esterilización o pasteurización del producto. Existen
valores Fo de referencia según el tipo de producto y la naturaleza de la
conserva que se quiere obtener (en caso de duda el tecnólogo de alimentos
de J.P Selecta, les puede orientar).

4.2 Sonda de producto

Tal como se ha indicado anteriormente (punto 4.1), la sonda de producto,
nos dará las lecturas de las temperaturas en el interior del envase en que
esté insertada, estos valores de temperatura servirán para contabilizar el
tiempo a que debe estar a dicha temperatura según lo programado.
El autoclave utiliza la temperatura de corazón para determinar el inicio y
el final del tiempo de esterilización.
4.3 Preparación del bote de control
1. Utilice un envase con las mismas características a los de la carga a tratar.
2. Colocar la punta de la sonda de producto en el centro del envase de
control en caso de productos sólidos y a ¾ de la altura de la base del bote
en el caso de productos líquidos.
3. Colocar el envase de control en el centro de la cesta superior.
NOTA: Asegúrese de que no entra agua en el interior del bote.
Sugerencia de colocación de los botes en el cestillo del autoclave
Autovía A-2 Km 585.1 Abrera 08630 (Barcelona) España
e-mail: [email protected] - website: http://www.jpselecta.es
JAN/2020 (It can be modified without notice) Page: 6
Tel 34 937 700 877 Fax 34 937 702 362