Control Manual (Sólo En Caso De Emergencia O Avería); Programación Según El Tipo De Muestras - Selecta STERIL-FOOD 80L Manual De Instrucciones

MANUAL DE INSTRUCCIONES
La modificación de consignas de presión y temperatura puede provocar comportamientos peligrosos.
T. CORAZÓN T. AGUA
67.3 ºC 34.5 ºC
CONTROL
TIEMPO SET
01h 30m 01h 40m
PRESIÓN SET
+0.03 bar +1.50 bar
maNUal
F0
AGUA
3.2
ATENCIÓN
Todo los programas deben ser validados
por un técnico alimentario para garantizar
que:
El programa proporciona las condiciones
para la esterilización o pasteurización de
las muestras.
El programa está diseñado para deteriorar,
al mínimo, las características deseables
en las muestras como el color, el sabor,
la textura, ...
J
.P. SELECTA s.a.u.
CODIGO 80342 REV H
Modificar sólo los valores cercanos a los establecidos.
SET
121.0 ºC
viSta
GLOBAL
SaltaR
paSo
Stop

Autovía A-2 Km 585.1 Abrera 08630 (Barcelona) España
e-mail: [email protected] - website: http://www.jpselecta.es
ENE/2020 (Sujetas a modificaciones sin previo aviso)
ATENCIÓN
:
7.12 Control Manual
(Sólo en caso de emergencia o avería)
En caso de emergencia o avería pueden realizarse operaciones manual-
mente.
Desconectar el autoclave: Interruptor principal 0/I
Conectar de nuevo el autoclave: Interruptor principal 0/I
Pulsar sobre «AJUSTES».
Pulsar «CONTRASEÑA». Introducir la contraseña 0284.
Salir de «AJUSTES» e iniciar el programa normalmente. En la vista «PASO»
(explicada en el punto anterior) aparece a la izquierda de la pantalla el botón
«MANUAL». Al pulsarlo aparecerán los botones que permiten activar manual-
mente los distintos componentes del equipo.
Utilice esta opción sólo para encontrar posibles averías.
8. Programación Según el Tipo de
Muestras
Las características de composición de los productos son un factor clave que
determinan la capacidad de penetración del calor en su interior durante el
tratamiento térmico. Este hecho condiciona mucho la capacidad que tiene el
calor generado por el autoclave, para calentar toda la masa de producto de
forma homogénea. Se podría hablar de productos poco conductores (el calor
se transmite por conducción) y producto conductores (el calor se transmite
por convección):
Capacidad de penetración del calor
Poco conductores:
Productos con presencia de grasa y aceites en su composición
Productos de textura espesa, poco contenido líquido
Productos con trozos de alimentos no triturados
Productos con carne y pescado en forma de paté o con trozos
Productos conductores:
Productos líquidos
Productos de textura fluida, alto contenido líquido
Productos triturados: caldos, cremas, zumos
Tel 34 937 700 877 Fax 34 937 702 362
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