Cuidados E Limpeza; Armazenar A Unidade; Conheça Os Seus Ingredientes; Compreender O Processo De Cozedura - Morphy Richards BM48268SMEE Manual De Instrucciones

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• Se a pá ficar presa na forma, verta água quente
sobre a última, e permita que ensope durante 30
minutos. Desta forma ser-lhe-á mais fácil retirar as
pás.
• Certifique-se de que o aparelho se encontra
completamente arrefecido antes de o guardar.
Não utilize nenhum dos seguintes para limpar
• Solvente
• Benzina
• Esfregões de palha de aço
• Materiais de polimento
• Panos químicos
Cuidados especiais para o acabamento anti
aderente
Evite danificar o revestimento. Não utilize utensílios
de metal tais como espátulas, facas ou garfos.
O revestimento pode mudar de cor após utilização
prolongada, isto é causado apenas pela humidade
e vapor e não afecta o desempenho da unidade ou
a qualidade do seu pão.
O orifício no centro da lâmina de mistura deve ser
limpo e, em seguida adicione uma gota de óleo de
cozinha e coloque-a no eixo na forma. Isto evita
que a lâmina cole.
• Mantenha todos os orifícios de ventilação livres de
poeiras.
Armazenamento da unidade
Certifique-se de que seca todas as peças antes de
guardar o aparelho, incluindo qualquer humidade na
janela de observação. Feche a tampa e não coloque
nada no topo da tampa.
CONHEÇA OS SEUS INGREDIENTES
Compreender o processo de
cozedura
Diz-se frequentemente que cozinhar é uma arte
dependente da criatividade do chefe, enquanto que
cozer pão é mais uma ciência. Isto significa que o
processo de combinação de farinha, água e
fermento resulta numa reacção que produz o pão.
Deve lembrar-se que quando os ingredientes se
combinam, proporcionam um resultado muito
específico. Leia cuidadosamente a seguinte
informação para uma melhor compreensão da
importância de cada ingrediente no processo de
fabrico de pão.
Notas importantes sobre farinhas
As farinhas, embora visivelmente semelhantes,
podem ser muito diferentes, dependendo da forma
como foram cultivadas, moídas, armazenadas, etc.
Poderá ter de experimentar várias marcas de
farinha para o ajudar a cozer o pão perfeito. O
armazenamento é também muito importante, todas
as farinhas devem ser mantidas num recipiente
hermético.
Farinha para usos diversos/farinha normal
A farinha para usos diversos é uma mistura de
farinhas de trigo finas e grossas refinadas,
adequada para bolos. Este tipo de farinha deve ser
utilizado para receitas da secção bolos/pão rápido.
Farinha branca forte/farinha de pão
A farinha de pão é uma farinha de elevado
glúten/proteínas tratada com conservantes, que
proporciona maior facilidade de mistura. A farinha
de pão tem uma concentração de glúten superior à
da farinha para usos diversos, podendo contudo
variar, dependendo das diferentes formas como
pode ter sido moída. A farinha normal forte ou a
farinha de pão são recomendadas para utilização
nesta máquina da fazer pão.
Farinha integral/farinha de trigo integral
A Farinha integral/farinha de trigo integral é moída a
partir do núcleo do trigo que contém o farelo e o
gérmen, o que torna a farinha mais pesada e rica
em nutrientes do que a farinha branca. Os pães
cozidos com esta farinha são normalmente mais
pequenos e pesados do que o pão branco. Para
compensar este facto, a farinha integral/farinha de
trigo integral pode ser misturada com farinha de
pão ou farinha normal forte para produzir um pão
de textura leve.
Farinha com fermento
A farinha com fermento contém ingredientes
desnecessários de fermentação que interferem com
o pão e os bolos. Não recomendada para utilização.
Farelo
O farelo (sem tratamento) e o gérmen de trigo são
as partes grosseiras exteriores dos grãos de trigo
ou centeio separados da farinha por peneira. São
frequentemente adicionados em pequenas
quantidades para proporcionar enriquecimento
nutricional, corpo e sabor. São também utilizados
para intensificar a textura do pão.
Farinha de aveia
A farinha de aveia provém de aveia cortada ou
enrolada. São utilizados para intensificar o sabor e
a textura do pão.

Outros ingredientes

Fermento (fermento seco activo)
O fermento, através de um processo de
fermentação, produz gás (dióxido de carbono)
necessário para que o pão cresça. O fermento deve
poder alimentar-se de açúcar e hidratos de carbono
da farinha para produzir este gás. O fermento
granulado de acção rápida é utilizado em todas as
receitas que pedem fermento. Basicamente há três
tipos diferentes de fermento disponíveis, fresco,
tradicional seco activo e de acção rápida.
É recomendada a utilização de fermento de
acção rápida.
Não é recomendado o uso de fermento fresco ou
concentrado, pois proporciona fracos resultados.
Guarde o fermento de acordo com as instruções do
fabricante. Certifique-se de que o fermento é
fresco, verificando a data de validade. Uma vez
aberta uma embalagem de fermento, é importante
que o conteúdo restante seja selado de imediato e
colocado no frigorífico assim que possível, para
futura utilização. O não crescimento do pão ou da
massa deve-se frequentemente à utilização de
fermento deteriorado.
O teste que se segue pode ser utilizado para
determinar se o fermento se encontra inactivo ou
deteriorado.
1 Coloque meia chávena de água morna numa taça
pequena ou numa chávena.
2 Dissolva 1 colher de chá de açúcar na água e em
seguida polvilhe a superfície com
2 colheres de chá de fermento.
3 Coloque a chávena ou taça numa zona quente e
deixe em repouso durante 10 minutos.
4 Esta mistura deve produzir espuma e um forte
aroma a fermento. Caso isto não aconteça, deite
fora a mistura e inicie com outra embalagem de
fermento seco.
Açúcar
O açúcar é importante para a cor e sabor dos pães.
É também fonte de sustento para o fermento como
parte do processo de fermentação. Não podem ser
utilizados adoçantes artificiais como substitutos
para o açúcar, já que o fermento não reage
adequadamente com estes.
Sal
O sal é necessário para contrabalançar o sabor dos
pães e bolos, assim como para a cor da crosta que
se desenvolve durante a cozedura. O sal limita
também o crescimento do fermento, daí que as
quantidades apresentadas nas receitas não devam
ser alteradas. Por razões de dieta este pode ser
reduzido, contudo, a cozedura poderá ser afectada.