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1cucharada (tsp) = 5 mililitros
1 cucharadita (tbsp) = 3 tsp = 15 mililitros
Consejo: mida primero los ingredientes sólidos con
la cuchara y, por último, los líquidos (aceite).
Su máquina de hacer pan produce deliciosos
alimentos horneados con facilidad. Esta máquina
requiere solamente que siga atentamente las
instrucciones de las recetas. En la cocina básica,
normalmente "un pellizco de esto y un poquito de
esto otro" está bien, pero no con las máquina de
hacer pan. Utilizar una máquina de hacer pan
automática requiere una medición precisa de cada
ingrediente para obtener un resultado óptimo.
Temperaturas de los ingredientes
Todos los ingredientes, incluida la máquina y
la fuente, y especialmente los líquidos (agua o
leche), deben calentarse a una temperatura
ambiente de 21ºC. Si los ingredientes están
demasiado fríos, por debajo de 10ºC, no activarán
la levadura. Los líquidos extremadamente calientes,
por encima de 40ºC, podrían matar la levadura.
Cómo crear sus propios
panes de levadura
Con la máquina de hacer pan, incluso el panadero
más inexperto puede vivir la satisfactoria
experiencia de elaborar una barra de pan. Todo el
misterio y el trabajo duro desaparecen. Dentro de
esta talentosa máquina con cerebro electrónico, se
mezcla la masa, se amasa, se prueba y se hornea
sin que usted esté presente. La máquina de hacer
pan automática también puede preparar la masa, y
cuando está lista, puede darle forma, dejar que
fermente y hornearla en un horno convencional. Las
recetas de las páginas siguientes están "hechas a
medida" para esta máquina de hacer pan. Cada
receta incorpora los ingredientes que mejor se
adaptan a una barra de pan en particular, y cada
una ha sido probada en nuestras máquinas. Es
extremadamente importante que no supere
las cantidades de harina especificadas en
cada receta o podría provocar un resultado de
horneado no satisfactorio. Al crear sus propias
recetas de pan de levadura o al hornear una vieja
receta favorita, utilice las recetas de este libro de
cocina como referencia para adaptar las porciones
de su receta a la máquina de hacer pan.
Glaseados especiales para
panes de levadura
Déle a su pan recién horneado un acabado
profesional. Seleccione uno de los siguientes
glaseados especiales para mejorar su pan.
Glaseado de huevo
Bata 1 huevo grande junto con una cucharada de
agua, y aplíquelo generosamente con una brocha.
Nota: aplíquelo únicamente a las masas antes de
hornearlas.
Corteza de mantequilla derretida
Aplique mantequilla derretida con una brocha al pan
recién horneado para obtener una corteza más
suave y tierna.
Glaseado de leche
Para obtener una corteza brillante y suave, aplique
leche o nata con una brocha al pan recién
horneado.
Glaseado de azúcar glas
Mezcla una taza de azúcar glas tamizado con 1 o 2
cucharadas de leche para crear un glaseado
consistente y espolvoree sobre el pan de pasas o el
pan dulce.
Semilla de amapola/sésamo/carvi/harina de
avena
Espolvoree generosamente las semillas de su
elección sobre el pan recién glaseado.
Otros consejos
•
Coloque todos los ingredientes de la receta en la
fuente de hornear de modo que la levadura no entre
en contacto con ningún líquido.
•
Después de completar el proceso de elaboración
de la masa en su máquina de hacer pan,
normalmente cuando deje que la masa crezca fuera
de la máquina de hacer pan, espere 30 minutos o
hasta que la masa doble su tamaño. La masa debe
estar ligeramente grasienta y cubierta con papel
antigrasa y una toalla seca. Hay que colocarla en
una zona templada y libre de corrientes.
•
La humedad puede provocar problemas, por lo
tanto, la humedad y las grandes altitudes requiren
ajustes. Para una gran humedad, añada una
cucharada extra de harina si la consistencia no es
la conrrecta. Para grandes altitudes, reduzca la
cantidad de levadura en aproximadamente
cucharadita de café (tsp) y reduzca ligeramente el
azúcar y el agua o la leche .
•
El ajuste DOUGH (masa) es estupendo para
mezclar, amasar y probar, dejando que la masa
crezca. Utilice la máquina automática de hacer pan
para elaborar esta masa; todo lo que usted tendrá
que hacer es darle forma y hornearla conforme a su
receta.
•
Cuando las recetas requieran una "superficie
ligeramente enharinada", utilice 1 o 2 cucharadas
(tbsp) de harina sobre la superficie. Puede que
desee enharinarse ligeramente los dedos o el rodillo
para una fácil manipulación de la masa.
•
Cuando deje que la masa "repose" y "crezca" de
acuerdo con la receta, colóquela en una zona
templada y libre de corrientes. Si la masa no dobla
su tamaño, puede que el resultado no esté tierno..
•
Si la masa que está enrollando se encoge, deje que
se asiente tapada durante unos minutos antes de
enrollarla de nuevo.
•
La masa puede envolverse con un plástico y
guardarse en el congelador para un uso posterior.
Deje que la masa alcance la temperatura ambiente
antes de utilizarla.
•
Después de 5 minutos de amasarla, abra la tapa y
compruebe la consistencia de la masa. La masa
debería formar una bola suave y uniforme. Si está
demasiado seca, añada líquido. Si está demasiado
húmeda, añada harina (
a 1 cucharada (tbsp)
1/2
cada vez).
•
Cuando utilice miel, extracto de malta, almíbar
dorado o melaza, recubra primero la cuchara o taza
con aceite; esto evitará que los ingredientes se
peguen a la cuchara o a la taza.
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