Manutenzione Ordinaria; Manutenzione Straordinaria - Moretti Forni PIZZY MONO 60.60 Manual Instrucciones

diffondendosi nella camera raggiunga il valore desiderato (come
mostra il pirometro indicatore).
Si consiglia quindi di "personalizzare" la regolazione dei termostati
facendo riferimento ad uno o più valori compresi tra 1 e 10 ritenuti
ottimali per le proprie esigenze di cottura.
c) quando le spie 4 e 5 si spegneranno, il forno avrà raggiunto la
temperatura desiderata.
Il forno PIZZY DUO è dotato di due camere indipendenti. Per
entrambe valgono le stesse istruzioni indicate per il modello PIZZY
MONO.
3.3 MESSA IN FUNZIONE CELLA DI LIEVITAZIONE
Sul montante destro anteriore della cella di lievitazione è situato un
quadro comandi come mostrato in figura 19.
1. Spia luminosa (ON/OFF)
2. Interruttore di accensione/spegnimento dell'illuminazione interna
(light).
3. Termostato di accensione e regolazione.
a) Accendere la cella di lievitazione girando il termostato (fig.19
part.3), si accende la spia (fig.19 part.1).
b) Impostare la temperatura desiderata fino ad un massimo di 65°C.
d) Per spegnere la cella di lievitazione portare il termostato (fig. 19) a
zero
3.4 MESSA IN FUNZIONE CELLA DI LIEVITAZIONE CON
UMIDIFICATORE
Sul montante destro anteriore della cella di lievitazione è situato un
quadro comandi come mostrato in figura 20.
1. interruttore umidificatore (ON/OFF)
2. spia luminosa (ON/OFF)
3. Interruttore di accensione e di spegnimento dell'illuminazione
interna (ligth)
4. Termostato di regolazione e di accensione
a) Accendere la cella di lievitazione girando il termostato (fig. 20
part. 4 ) si accende la spia (fig. 20 part.2)
b) Impostare la temperatura desiderata fino ad un massimo di
65°C
c) Aggiungere acqua
all'interno della cella
raggiungere un livello di 2-3 cm superiore al livello della
resistenza.
NOTA :Ricordarsi di riempire la vaschetta dell'umidificatore
per ottenere l'umidità, possibilmente con acqua decalcificata.
d) Azionare l'interruttore (fig.20 part.1) per attivare la resistenza
dell'umidificatore.
e) Una volta ottenuta la quantità di umidità desiderata all'interno
della cella di lievitazione, spegnere l'interruttore (fig.20 part.1).
Qualora si desiderasse ulteriore umidità riattivare lo stesso
interruttore .
f) Per spegnere le resistenze della cella di lievitazione portare il
termostato (fig.20 part.4) a zero.
3.5 FERMATA
Spegnere gli interruttori di accensione generali del forno (fig. 21-22
part. 7/14) e delle celle di lievitazione (fig. 19 part.3 e fig. 20 part. 1-
4)
Disinserire l'alimentazione elettrica spegnendo gli interruttori
generali esterni al forno ed alle celle.
4

MANUTENZIONE ORDINARIA

4.1 OPERAZIONI PRELIMINARI DI SICUREZZA
ATTENZIONE! Prima di
manutenzione, interrompere
spegnendo gli interruttori installati esternamente al forno e/o alla
cella di lievitazione .
Tutti gli accorgimenti sono determinati per
conservazione del forno e la loro mancata osservanza potrebbe
causare seri danni che esulano dalla garanzia.
4.2 PULIZIA
Pulire giornalmente le parti esterne con un panno asciutto. Per la
pulizia esterna evitare nel modo più assoluto l'uso di solventi, di
prodotti detergenti contenenti sostanze clorate o abrasive, nonché di
paglietta, spazzole o raschietti di acciaio comune.
ATTENZIONE! Non lavare l'apparecchiatura con getti d'acqua
diretti o in pressione.
nella vaschetta dell'umidificatore
di lievitazione. L'acqua
effettuare qualsiasi operazioni di
l'alimentazione elettrica
la buona
Non pulire i cristalli temperati degli sportelli quando sono
ancora caldi
ATTENZIONE! Ogni giorno asportare accuratamente dalla
camera di cottura gli eventuali grassi fuoriusciti in fase di cottura
in quanto causa di possibili deflagrazioni
ATTENZIONE! E' vietato utilizzare per la pulizia delle camere
detergenti nocivi alla salute.
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MANUTENZIONE STRAORDINARIA

5.1 OPERAZIONI PRELIMINARI DI SICUREZZA
ATTENZIONE!
straordinaria
specializzato munito di regolare licenza. Prima di effettuare
qualsiasi operazioni di manutenzione, scollegare l'apparecchio
dalla rete elettrica.
Tutti gli accorgimenti sono determinati per
conservazione del forno e la loro mancata osservanza potrebbe
causare seri danni che esulano dalla garanzia.
5.2 SOSTITUZIONE PARTI CAMERA COTTURA
5.2.1 SOSTITUZIONE
ILLUMINAZIONE
Eseguite le operazioni al punto 5.1 per la sostituzione della
lampada di illuminazione procedere nel modo seguente:
- svitare la calotta (part. 8 tav. A)e sostituire la lampadina (part. 13
tav. A)
- eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio
5.2.2 SOSTITUZIONE DEL TERMOSTATO
Eseguite le operazioni al punto 5.1 per la sostituzione del
termostato procedere nel modo seguente:
Eseguite le operazioni al punto 5.1, per la sostituzione del termostato
procedere come segue:
- Svitare le viti di fissaggio quadro elettrico;
- Scollegare i faston del termostato;
- Togliere il sensore del termostato, posto all'interno della lana di
deve roccia isolante;
- Sostituire il termostato (part.12 tav.A) con il relativo sensore
sostituendo se necessario la parte di lana di roccia usurata;
- Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio.
5.2.3 SOSTITUZIONE INTERRUTTORE GENERALE
Eseguite le operazioni al punto 5.1 per la sostituzione
dell'interruttore generale procedere nel modo seguente:
- togliere le viti di fissaggio del quadro comando
- scollegare i faston dall'interruttore (part. 16 tav. A)
- sostituire l'interruttore
- eseguire le operazione inverse per il rimontaggio.
5.2.4 SOSTITUZIONE DEL PIROMETRO INDICATORE
Eseguite le operazioni al punto 5.1 per la sostituzioni del
pirometro procedere nel modo seguente:
- togliere le viti di fissaggio del quadro di comando
- togliere il sensore del pirometro indicatore posto all'interno della
camera dopo avere tolto la lana di roccia isolante.
- sostituire il pirometro indicatore (part 11 tab.A) completo di
sensore sostituire se necessario la lana di roccia isolante usurata
- eseguire le operazione inverse per il rimontaggio del nuovo.
5.2.5 SOSTITUZIONE
ELETTRICHE
Eseguite le operazioni al punto 5.1 per la sostituzioni delle
resistenze elettriche procedere nel modo seguente:
- togliere le viti di fissaggio del pannello posteriore (part. A fig. 18)
- togliere la lana di roccia isolante (part. B fig. 18)
- svitare le viti e i dadi che fissano rispettivamente il piastrino e le
resistenza (part. C ed D fig. 18)
- sfilare la resistenza dalla parte anteriore della camera
- sostituire la resistenza elettrica
- eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio della nuova
5.3 SOSTITUZIONE PARTI CELLA DI LIEVITAZIONE
CON UMIDIFICATORE
IT/4
Tutte le operazioni
devono essere eseguite da personale tecnico
DELLA LAMPADA
DELLE
di manutenzione
la buona
DI
RESISTENZE