Betrieb - Moretti Forni PIZZY MONO 60.60 Manual Instrucciones

ACHTUNG! Das Gerät muss unbedingt über einen korrekten
Erdanschluss verfügen.
Zu diesem Zweck ist unter dem Anschluss-Klemmenbrett eine
Klemme mit entsprechendem Symbol vorhanden, an welcher der
Erdleiter angeschlossen werden muss.
Ferner müssen diese Geräte in den Kreis des Äquipotentialsystems
eingeschlossen werden; die für diesen Zweck vorgesehene Klemme
befindet sich auf der Rückseite des Gerätes.
Sie ist durch das Symbol gekennzeichnet.
Nach erfolgtem Anschluss bei laufendem Gerät prüfen, dass die
Speisespannung um nicht mehr als ±10% vom Nennwert abweicht.
ACHTUNG! Das biegsame Kabel zum Anschluss an die
elektrische Leitung muss Eigenschaften aufweisen, die nicht
unter denen eines Kabels mit Gummiisolierung FG7R liegen
dürfen und muss einen Nennquerschnitt haben, der für die
Bedarfsspitze (siehe Technische Daten) geeignet ist.
2.5.2.2 ELEKTROANSCHLUSS HEFETEIGZELLE
ACHTUNG! Für die Hefeteigzelle muss ein zweipoliger
Hauptschalter mit Sicherungen oder ein Selbstausschalter
installiert werden, der für die auf dem Maschinenschild
angegebenen Werte geeignet ist.
ANM.: diese Vorrichtung muss in unmittelbarer Nähe des
Gerätes und an leicht zugänglichem Ort positioniert werden.
Die Hefeteigzelle wird mit einer Spannung von V230 1N 50/60 Hz
geliefert, wie auch auf dem rückseitigen Maschinenschild ersichtlich
ist (Abb.1 ).
Zwecks Elektroanschluss ist der Schutzdeckel auf der Rückseite der
linken Zelle abzunehmen (Abb.16).
Das Anschlusskabel muss vom Installateur geliefert werden.
Das Kabel mit einem Mindestquerschnitt von 3x2.5mm
Kabelführungsöffnung führen und laut Abbildung 15 beim
Klemmenbrett anschließen.
Nach erfolgtem Anschluss bei laufendem Gerät prüfen, dass die
Speisespannung um nicht mehr als ±10% vom Nennwert abweicht.
ACHTUNG! Das biegsame Kabel zum Anschluss an die
elektrische Leitung muss Eigenschaften aufweisen, die nicht
unter denen eines Kabels mit Gummiisolierung FG7R liegen
dürfen und muss einen Nennquerschnitt haben, der für die
Bedarfsspitze (siehe Technische Daten) geeignet ist.
ACHTUNG! Das Gerät muss unbedingt über einen korrekten
Erdanschluss verfügen.
Zu diesem Zweck ist unter dem Anschluss-Klemmenbrett eine
Klemme mit entsprechendem Symbol vorhanden, an welcher der
Erdleiter angeschlossen werden muss.
Ferner müssen diese Geräte in den Kreis des Äquipotentialsystems
eingeschlossen werden; die für diesen Zweck vorgesehene Klemme
befindet sich auf der Rückseite des Gerätes.
Sie ist durch das Symbol gekennzeichnet.
ANMERKUNG: der Hersteller übernimmt keinerlei Haftung,
falls die Unfallverhütungsvorschriften nicht eingehalten werden.
2.5.3 ABFLUSS DES KONDENSWASSERS
Einen Gummischlauch beim entsprechenden Anschluss anbringen.
3

BETRIEB

3.1 EINLEITENDE KONTROLLMASSNAHMEN
ACHTUNG!
Vor Inbetriebnahme und Programmierung des Gerätes ist zu
prüfen, ob:
- der Elektroanschluss und die Erdung ordnungsgemäß
durchgeführt wurden;
- der Anschluss und die Ableitung der Abdampfleitung
ordnungsgemäß durchgeführt wurden.
Alle Kontrollarbeiten müssen
vorschriftsmäßiger Lizenz durchgeführt werden.
3.2 INBETRIEBNAHME DER BACKKAMMER
Auf dem rechten vorderen Ständer der Backkammer befindet sich
das Bedienfeld (siehe Abbildungen 21 und 22).
3.2.1 MODELL PIZZY MONO (Abb. 21)
1. Thermostat für die GRUNDPLATTE der Kammer.
2. Thermostat für die DECKE der Kammer.
3. Pyrometer zur Anzeige der Kammertemperatur.
2 durch die
von Fachpersonal mit
DE/ 3
4. Lampe zum Signalisieren des Ein- und Ausschaltens der
Widerstände auf der GRUNDPLATTE der Kammer.
5. Lampe zum Signalisieren des Ein- und Ausschaltens der
Widerstände an der DECKE der Kammer.
6. Ein-/Ausschalter der Kammerinnenbeleuchtung mit eingebauter
Led.
7. Hauptschalter zum Ein- und Ausschalten des Kammer mit
eingebauter Led.
3.2.2 MODELL PIZZY DUO (Abb. 22)
1. Thermostat für die GRUNDPLATTE der unteren Kammer.
2. Thermostat für die DECKE der unteren Kammer
3. Pyrometer zur Anzeige der Temperatur in der unteren Kammer
4. Lampe zum Signalisieren des Ein- und Ausschaltens der
Widerstände auf der GRUNDPLATTE der unteren Kammer.
5. Lampe zum Signalisieren des Ein- und Ausschaltens der
Widerstände an der DECKE der unteren Kammer.
6. Ein-/Ausschalter der Innenbeleuchtung der unteren Kammer
mit eingebauter Led.
7. Hauptschalter zum Ein- und Ausschalten der unteren Kammer
mit eingebauter Led.
8. Thermostat für die GRUNDPLATTE der oberen Kammer.
9. Thermostat für die DECKE der oberen Kammer
10. Pyrometer zur Anzeige der Temperatur in der oberen Kammer
11. Lampe zum Signalisieren des Ein- und Ausschaltens der
Widerstände auf der GRUNDPLATTE der oberen Kammer.
12. Lampe zum Signalisieren des Ein- und Ausschaltens der
Widerstände an der DECKE der oberen Kammer.
13. Ein-/Ausschalter der Innenbeleuchtung der oberen Kammer mit
eingebauter Led.
14. Hauptschalter zum Ein- und Ausschalten der oberen Kammer
mit eingebauter Led.
a) Den Hauptschalter der Kammer
einschalten (Abb.21-22 Detail 7).
b) Die gewünschte Backtemperatur mit Hilfe der Thermostate auf
der Grund- und Deckenplatte (1 und 2) einstellen. Die
Kontrolllampen 4 und 5 (Abb. 21-22) leuchten auf und zeigen
an, dass die oberen und unteren Widerstände der Kammer
eingeschalten wurden.
Die gesonderte Regelung der oberen und unteren Widerstände
ermöglicht eine flexible Anwendung des Ofens und einen
kundenspezifischen Backvorgang.
ANM.: auf den Thermostatgriffen 1 und 2 ist eine Wertskala von
1 bis 10 ersichtlich, die ungefähr folgenden Temperaturen
entspricht:
Nr.
Das Pyrometer zeigt die effektive Temperatur im Inneren der
Kammer an. Da sich die Thermostatkugeln sehr nahe an den
Widerständen befinden, sprechen sie eher auf die Wärme an. Deshalb
empfehlen wir, die Thermostate auf etwas höhere Temperaturen als
die effektiv gewünschten einzustellen; somit verteilt sich die Wärme
in der Kammer gleichmäßig und erreicht den gewünschten Wert (wie
er vom Pyrometer angezeigt wird).
Wir empfehlen, die Thermostateinstellungen
vorzunehmen und einen der Werte zwischen 1 und 10 zu wählen, je
nach persönlichen Bedürfnissen.
c) Wenn sich die Kontrolllampen 4 und 5 ausschalten, hat der
Ofen die gewünschte Temperatur erreicht.
Le four PIZZY DUO est équipé de deux chambres indépendantes.
Pour les deux chambres, sont valables les mêmes instructions
indiquées pour le modèle PIZZY MONO.
auf dem Bedienfeld
Temp
1 50°C
2 90°C
3 135°C
4 180°C
5 225°C
6 270°C
7 315°C
8 360°C
9 405°C
10 450°C
individuell