Technische Angaben; Installation - Moretti Forni PIZZY MONO 60.60 Manual Instrucciones

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TECHNISCHE ANGABEN

1.1 BESCHREIBUNG DES GERÄTES
Das Gerät besteht aus einem Backelement (Ofen) und eventuell aus
einer Gärraum oder einem Untergestell.
Das Backelement setzt sich aus 1 oder 2 voneinander vollkommen
unabhängigen Kammern zusammen.
Die Temperatur wird mechanisch geregelt und von zwei
Thermostaten pro Kammer
Temperaturkontrolle und –beibehaltung gewährleisten zu können;
Klapptür. Die Kammer verfügt über eine hitzebeständige Backfläche
und Wände aus aluminiertem Blech.
Das untere Modul dient als Stütze für das Backelement und kann
offen oder geschlossen sein.
Das offene Modul (Untergestell) besteht aus einer lackierten
Stahlstruktur.
Das geschlossene Modul (Gärraum) hat eine Stahlstruktur,
Führungen für die Backformen und ein Thermostat.
1.2 ANGEWANDTE NORMEN
Dieses Gerät entspricht folgenden Normen:
IEC 801 - 2 Electrostatic discharge
IEC 801 - 4 Electrical fast transient/Burst requirements
IEC 801 - 5 Surge immunity requirements
IEC 1000 - 4 - 11 Voltage dips and interruptions
sowie der EWG-Richtlinie
elektromagnetischen Kompatibilität.
1.3 ARBEITSPLATZ
Die Geräte werden vom Benutzer mit Hilfe der Bedienfelder auf der
Gerätevorderseite programmiert und müssen während des Betriebes
überwacht werden.
Die Gerätetüren befinden sich auf der Vorderseite.
1.4 MODELLE
Folgende Modelle sind verfügbar:
Pizzy mono 60/60
Pizzy duo 60/60
Optionals: räder
1.5 RAUMBEDARF UND GEWICHTE
(Siehe Tab.3)
1.6 TECHNISCHE DATEN (Siehe Tab.1, Tab. 2)
1.7 IDENTIFIZIERUNG
Bei jeder Mitteilung an den Hersteller oder die Kundendienstzentren
ist die SERIENNUMMER des Gerätes anzugeben; sie ist auf dem
Geräteschild gemäß Abb. 1 zu finden.
1.8 BESCHILDERUNG
Das Gerät verfügt an den in Abb. 2 gezeigten Stellen über
Hinweisschilder, die die Sicherheit betreffen.
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INSTALLATION

2.1 TRANSPORT
Das Gerät wird normalerweise auf Holzpaletten per Landtransport
versandt (Abb. 3).
Die Einzelteile sind mit Plastikfolie oder Pappschachteln geschützt.
2.2 ABLADEN
ANM.: wir empfehlen, den einwandfreien Zustand und die
Qualität des Gerätes bei Übernahme zu prüfen.
Die Einzelteile des Gerätes (Ofen, Hefeteigzellen) an den in der
Abbildung 4 gekennzeichneten Punkten mit Aufhebegürteln und
einem üblicherweise verwendeten Transportmittel (Gerüstwagen,
Kran, Gabelstapler usw.) anheben.
ACHTUNG! Wenn man die Gärraum einstellt, sie immer
aufheben und ihre Füße nicht auf dem Boden schleifen lassen.
2.3 UMWELTBEDINGUNGEN
Für eine einwandfreie Funktion
Umweltbedingungen folgenden Werten entsprechen:
Betriebstemperatur: +°5 C - +°40C
relative Feuchtigkeit: 15% - 95%
überwacht, um eine genauere
89/336 hinsichtlich
des Gerätes sollten
2.4 POSITIONIERUNG, MONTAGE UND RAUMBEDARF
FÜR WARTUNGEN
ACHTUNG! Bei Positionierung, Montage und Installation sind
folgende Vorschriften zu beachten:
- Gesetze und gültige Normen hinsichtlich der Installation von
Elektrogeräten.
- Richtlinien und Bestimmungen der Elektrizitätsgesellschaft.
- Lokale Bau- und Brandschutzordnung.
- Gültige Unfallverhütungsvorschriften.
- Gültige CEI-Bestimmungen.
Die Schützhülle langsam von den Ofenaußenseite abziehen, um den
Kleber zu entfernen.
Sollten Kleberreste zurückbleiben, müssen diese mit Hilfe von
Kerosen oder Benzin entfernt werden.
Die Einzelteile müssen beim Zusammenbau des Ofens, wie in
Abbildung 5 gezeigt, übereinander gestellt werden, wobei die Füße
der einzelnen Module in den Sitz des unteren Elements eingeführt
werden müssen (Detail A - Abb.5).
Der Ofen muss an einem gut belüfteten Ort aufgestellt werden, wobei
ein Mindestabstand von 10 cm zur linken, seitlichen Wand und von
50 cm zur Rückwand bzw. zur rechten Wand eingehalten werden
muss (Abb.6). Ein Abstand von 50 cm ist für einen problemlosen
Zugriff bei Wartungsarbeiten unerlässlich.
2.5 ANSCHLÜSSE
der
2.5.1 ANSCHLUSS ABDAMPFLEITUNG
ACHTUNG!
ausschließlich von Fachpersonal durchgeführt werden.
Das Rohr zum Ableiten der Dämpfe befindet sich auf der Rückseite
des Ofens (Detail C - Abb.7). Den gelochten Ring (Detail B - Abb.7)
beim Abdampf einfügen und den Anschluss vornehmen.
ANM.: wir empfehlen , die Abdampfleitung mit einem Rohr
(Mindestdurchmesser 100 mm) an einen Rauchkanal oder eine
Außenrohrleitung anzuschließen.
Dieses Rohr (Detail A - Abb.7) wird mit dem Ring in das Innere der
Abluftleitung des Ofens eingeführt. Eventuelle Verlängerungen
müssen so beschaffen sein, dass das obere Rohr in das untere
eingeführt wird (wie eben beschrieben).
Ist die Außenrohrleitung zum Ableiten der Dämpfe sehr lang, sollte
beim Ansatz der Abdampfleitung ein kleiner Plastikschlauch zum
Ableiten des Kondenswassers angebracht werden (Detail D - Abb.7),
wobei dies vor Anschluss der Leitung durchzuführen ist.
2.5.2 ELEKTROANSCHLUSS
ACHTUNG! Der Elektroanschluss darf ausschließlich von
Fachpersonal
Vorschriften durchgeführt werden.
Vor Anschluss muss geprüft werden, ob die Erdungsanlage den
EN-Normen entspricht.
Bevor mit dem Anschlussverfahren begonnen wird, ist zu prüfen,
ob der Hauptschalter der Anlage, an die der Ofen angeschlossen
wird, auf "off" gestellt ist.
Das Maschinenschild enthält alle Daten, die für einen korrekten
Anschluss notwendig sind.
2.5.2.1 ELEKTROANSCHLUSS BACKKAMMER
ACHTUNG! Für jedes einzelne Backelement
vierpoliger Hauptschalter
Selbstausschalter installiert werden, der für die auf dem
Maschinenschild angegebenen Werte geeignet ist und eine
Unterbrechung
ermöglicht.
ANM.: diese Vorrichtung muss in unmittelbarer Nähe des
Gerätes und an leicht zugänglichem Ort positioniert werden.
Die Backkammer wird mit der gewünschten Spannung geliefert (auf
dem Maschinenschild ersichtlich) (Abb.1) und beträgt normalerweise
V400 3N 50/60Hz oder V230 3 50/60Hz.
Zwecks Elektroanschluss muss der Schutzdeckel auf der Rückseite
der Backkammer (Abb.8) abgenommen werden. Das Anschlusskabel
muss vom Installateur geliefert werden.
Das Kabel mit geeignetem Querschnitt durch die Kabelführung
ziehen Siehe Tab.1, Tab. 2, und beim Klemmenbrett anschließen
die (siehe Abbildungen 9,10,11,12,13,14).
Nach erfolgtem Anschluss bei laufendem Gerät prüfen, dass die
Speisespannung um nicht mehr als
abweicht.
DE/2
Der Anschluss der Abdampfleitung
und unter Beachtung der
mit Sicherungen
der Stromzufuhr der
±10% vom Nennwert
darf
gültigen CEI-
muss ein
oder ein
einzelnen Geräte