Puesta En Función De La Cámara De Cocción; Conexión Eléctrica De La Celda De Leudado; Descarga De La Condensación; Funcionamiento - Moretti Forni PIZZY MONO 60.60 Manual Instrucciones

Para efectuar la conexión eléctrica, quitar la tapa de protección
posicionada en el lado posterior de la cámara de cocción (fig.8). El
cable de conexión debe ser suministrado por el instalador.
Introducir en el orificio pasacables específico el cable de sección
adecuada: ver tab.1, tab. 2, y conectarlo luego al tablero de bornes
como se ilustra respectivamente en las figuras 9,10,11,12,13,14,.
Tras haber efectuado la conexión controlar que la tensión de
alimentación, con la máquina funcionando, no sobrepase el valor
nominal de ±10%.
ATENCIÓN! Es indispensable conectar correctamente el equipo
a tierra.
Con este objeto, debajo del tablero de bornes de conexión, se
encuentra el borne correspondiente con el símbolo al cual debe
conectarse el cable de puesta a tierra.
Además estos circuitos deben estar comprendidos en el circuito del
sistema equipotencial, el borne previsto con este objeto se encuentra
en la parte posterior del equipo.
Se distingue por el símbolo.
Tras haber efectuado la conexión controlar que la tensión de
alimentación, con el equipo funcionando, no supere el valor nominal
en ±10%.
ATENCIÓN! El cable flexible para la conexión a la línea
eléctrica debe tener características no inferiores al tipo con
aislamiento de caucho FG7R y debe tener una sección nominal
adecuada para la absorción máxima (ver los datos técnicos).
2.5.2.2 CONEXIÓN ELÉCTRICA
LEUDADO
ATENCIÓN! Es necesario instalar para la celda, un interruptor
general bipolar con fusibles y un interruptor automático
adecuados a los valores que se indican en la tarjeta.
NOTA: El dispositivo seleccionado debería encontrarse cerca del
equipo y estar posicionado en un lugar fácilmente accesible.
La celda de leudado se entrega con un voltaje de V230 1N 50/60 Hz
como se indica en la tarjeta de la parte posterior (fig.1 )
Para la conexión eléctrica, quitar la tapa de protección situada en el
lado posterior de la celda izquierda (fig.16).
El cable de conexión debe ser puesto a disposición por el instalador.
Introducir en el orificio pasacables específico un cable con una
sección mínima de 3x2,5 mm
bornes como se ilustra en la figura 15.
Tras haber efectuado la conexión controlar que la tensión de
alimentación, con el equipo funcionando, no supere el valor nominal
en ±10%.
ATENCIÓN! El cable flexible para la conexión a la línea
eléctrica debe tener características no inferiores al tipo con
aislamiento de caucho FG7R y debe tener una sección nominal
adecuada para la absorción máxima (ver los datos técnicos).
ATENCIÓN! Es indispensable conectar correctamente el equipo
a tierra.
Con este objeto, debajo del tablero de bornes de conexión, se
encuentra el borne correspondiente con el símbolo al cual debe
conectarse el cable de puesta a tierra.
Además estos circuitos deben estar comprendidos en el circuito del
sistema equipotencial, el borne previsto con este objeto se encuentra
en la parte posterior del equipo.
Se distingue por el símbolo.
NOTA: el constructor rechaza cualquier responsabilidad si no se
respetan las normas de seguridad contra accidentes en el trabajo.
2.5.3 DESCARGA DE LA CONDENSACIÓN
Conectar un tubo de caucho en el empalme correspondiente.
3

FUNCIONAMIENTO

3.1 OPERACIONES PRELIMINARES DE CONTROL
ATENCIÓN!
Antes de iniciar las fases de puesta en marcha y programación de
la máquina se debe controlar que:
- todas las operaciones de conexión eléctrica y de puesta a tierra
hayan sido ejecutadas correctamente.
- todas las operaciones de conexión y descarga de vapores hayan
sido ejecutadas correctamente.
Todas las operaciones de control deben ser ejecutadas por
personal técnico especializado
correspondiente.
DE LA CELDA
y conectarlo luego al tablero de
2
dotado de la licencia
3.2 PUESTA EN FUNCIÓN DE LA CÁMARA DE
COCCIÓN
En el montante anterior derecho de la cámara de cocción está situado
el tablero de mandos como se ilustra en las figuras 21 y 22
3.2.1 MODELO PIZZY MONO (figura 21)
1. Termóstato para la PLACA DE FONDO de la cámara.
2. Termóstato para el CIELO de la cámara
3. Pirómetro indicador de la temperatura de la cámara
4. Luz indicadora de encendido y de apagado de las resistencias
de la PLACA DE FONDO de la cámara
5. Luz de encendido y de apagado de las resistencias del CIELO
de la cámara
6. Interruptor de encendido y apagado de la iluminación interna de
la cámara con luz indicadora luminosa incorporada
7. Interruptor general de encendido y apagado de la cámara con
luz indicadora luminosa incorporada.
3.2.2 MODELO PIZZY DUO (figura 22)
1. Termóstato para la PLACA DE FONDO de la cámara inferior.
2. Termóstato para el CIELO de la cámara inferior
3. Pirómetro indicador de la temperatura de la cámara inferior
4. Luz indicadora de encendido y de apagado de las resistencias
de la PLACA DE FONDO de la cámara inferior
5. Luz de encendido y de apagado de las resistencias del CIELO
de la cámara inferior
6. Interruptor de encendido y apagado de la iluminación interna de
DE
la cámara inferior con luz indicadora luminosa incorporada
7. Interruptor general de encendido y apagado de la cámara
inferior con luz indicadora luminosa incorporada
8. Termóstato para la PLACA DE FONDO de la cámara superior.
9. Termóstato para el CIELO de la cámara superior
10. Pirómetro indicador de la temperatura de la cámara superior
11. Luz indicadora de encendido y de apagado de las resistencias
de la PLACA DE FONDO de la cámara superior
12. Luz de encendido y de apagado de las resistencias del CIELO
de la cámara superior
13. Interruptor de encendido y apagado de la iluminación interna de
la cámara superior con luz indicadora luminosa incorporada
14. Interruptor general de encendido y apagado de la cámara
superior con luz indicadora luminosa incorporada.
a) Encender el interruptor general de la cámara en el tablero
(fig.21-22 det. 7).
b) Implementar la temperatura de cocción deseada accionando
los termóstatos de la placa de fondo y del cielo (1 y 2). Las
luces indicadoras 4 y 5 (fig. 21-22) se encenderán para indicar
que se han encendido las resistencias de la placa de fondo y
del cielo de la cámara.
La regulación separada de la potencia del cielo y de la placa de
fondo permite tener mucha elasticidad al usar el horno
pudiendo personalizarse la cocción.
NOTA: en las perillas de los termóstatos 1 y 2 se encuentra una
escala de valores incluidos entre 1 y 10 que corresponden
aproximadamente a las siguientes temperaturas:
El pirómetro indicador muestra la temperatura efectiva en el interior
de la cámara. Dado que los bulbos de los termóstatos reguladores
están ubicados muy cerca de las resistencias, son más susceptibles al
calor. Se aconseja por lo tanto regular dichos termóstatos a valores
ligeramente más altos respecto a la temperatura deseada de manera
que el calor al difundirse en la cámara alcance el valor deseado
(como muestra el pirómetro indicador).
ES/ 3
N. T.
1 50°C
2 90°C
3 135°C
4 180°C
5 225°C
6 270°C
7 315°C
8 360°C
9 405°C
10 450°C