Conexión Eléctrica; Conexión Eléctrica De La Cámara De Cocción; Conexión Eléctrica De La Red Lan; Operaciones Preliminares De Control - Moretti Forni T Serie Manual Instrucciones

2.4.1 CONEXIÓN ELÉCTRICA
¡ATENCIÓN! La conexión eléctrica tiene que ser efectuada sólo
y exclusivamente por personal cualificado en conformidad con
las normas electrotécnicas.
Antes de iniciar la conexión, controlar que el sistema de puesta a
tierra se haya realizado en conformidad con las normas europeas
EN.
Controlar también que el interruptor general de la instalación a
la cual tiene que conectarse el aparato se encuentre en posición
"Off".
La chapa de matrícula contiene todos los datos necesarios para
efectuar correctamente la conexión.
2.4.2 CONEXIÓN ELÉCTRICA DE LA CÁMARA DE
COCCIÓN
¡ATENCIÓN! Para cada elemento de cocción hay que instalar un
interruptor general cuadripolar con fusibles o un interruptor
automático, adecuados para los valores indicados en la chapa,
que permitan desconectar cada uno de los aparatos de la red.
NOTA: el dispositivo elegido ha de estar cerca del aparato y ha
de ser fácilmente accesible.
La cámara de cocción se suministra con el voltaje solicitado que se
indica en la chapa (fig. 2).
Para la conexión a la red eléctrica hay que instalar un enchufe que
esté conforme con las normas vigentes.
Según el voltaje para que ha sido construido el horno, indicado sobre
la placa de datos técnicos (fig.2), abastecerse del enchufe adecuado
consultando el siguiente listado:
Voltaje Enchufe
V400 3N
3P + N +
V230 3
3P +
V230 1N
2P +
- Montaje del enchufe del alimentación (fig.12).
¡ATENCIÓN! Controlar que los conductores conectados al
enchufe no presenten puntos de contacto entre sí.
NOTA sólo T75E T97E: Controlar que el sentido de rotación sea
el indicado por la flecha situada en la parte posterior del aparato
(fig. 11).
¡ATENCIÓN! Controlar que el sentido de marcha de la cinta sea
el indicado en la fig. 27 (A= de serie – B= bajo pedido). Los
extremos laterales en forma de gancho no han de moverse en el
sentido en el cual se enganchan ya que, además de dañar la cinta,
son muy peligrosos porque pueden engancharse fácilmente con
partes sueltas de las prendas de vestir, extremidades, anillos,
pulseras, etc. Para invertir el sentido de marcha, efectuar las
operaciones descritas en el punto 5.7.3.
Además, estos aparatos han de conectarse al circuito del sistema
equipotencial; el borne previsto para ello se encuentra en la parte
posterior del aparato (fig. 11, ref. W). Está indicado con el símbolo
BORNE PARA LA CONEXIÓN EQUIPOTENCIAL
Tras efectuar la conexión hay que controlar que la tensión de
alimentación, con el aparato en funcionamiento, no se aleje más de
±10% del valor nominal.
¡ATENCIÓN! Durante la fase de conexión de la red eléctrica,
tras el apagado del aparato, esperar por lo menos 15 MINUTOS
antes de desconectar el enchufe para permitir la descarga de los
condensadores en entrada a los circuitos electrónicos. Nunca
tocar los contactos del enchufe.
2.4.3 CONEXIÓN ELÉCTRICA
(OPCIONAL)
La red LAN se conecta mediante la conexión indicada en la fig. 14,
ref. Q.
3 FUNCIONAMIENTO

3.1 OPERACIONES PRELIMINARES DE CONTROL

¡ATENCIÓN! Antes de iniciar las fases de puesta en marcha del
aparato hay que controlar que todas las operaciones de conexión
y puesta a tierra se hayan efectuado correctamente.
T75/E T97/E TT98/E
32 A 63 A 63A 63 A 63 A 125A
125 A - -
.
DE LA RED LAN
Antes de la puesta en marcha, limpiar el aparato de la manera
descrita en el punto 4.2.
¡ATENCIÓN! Siempre que se ponga en marcha el aparato, hay
que:
- Controlar que las etiquetas del aparato (fig.4a/b), estén en
perfecto estado y sean legibles; en caso contrario, sustituirlas.
Controlar también que las protecciones, las tapas, los cierres y
los recogedores de harina estén bien montados y funcionen
correctamente.
- Sustituir cualquier componente dañado; si falta algún
componente, instalarlo.
- Controlar que no haya ningún objeto extraño en la cinta.
- Iluminar la zona de trabajo durante los turnos nocturnos o en
caso de visibilidad escasa.
NOTA Cuando se enciende el horno por primera vez, colocar los
dos laterales regulables (fig. 10, ref. I) con la máxima apertura,
configurar la temperatura a 250° y encender el horno durante 2
horas aproximadamente, luego, ya se puede empezar a utilizar
con las programaciones deseadas.
Con el aparato frío, regular:
- La altura del tope al final de la cinta (fig. 9, ref. F) mediante los
pomos (fig. 9, ref. G).
- La altura de los dos laterales regulables (fig. 10, ref. I) mediante los
pomos (fig. 10, ref. L). Las regulaciones con el aparato caliente se
han de efectuar usando medios de protección (por ejemplo, guantes)
tras apagar el aparato.
NOTA: La altura de las dos laterales debe ser la menor posible
para reducir al mínimo la dispersión de aire caliente en el
ambiente y ahorrar energía.
- Sólo T75E T97E: Sección de paso del aire en los sopladores
superior e inferior (para desmontarlos, véase el punto 5.2.1). Aflojar
los tornillos (fig. 13, ref. M), regular de la forma deseada y apretar
los tornillos. El aparato sale regulado de fábrica con la sección de
paso máxima: antes de modificarla, se aconseja cambiar los
parámetros de temperatura y tiempo en el cuadro de mandos.
Para una mayor uniformidad, se aconseja evitar temperaturas
superiores a las previstas para el tipo de producto en cocción.
3.2 PUESTA EN MARCHA
¡ATENCIÓN!
- No permitir que las personas no autorizadas se acerquen al
aparato.
- Prestar mucha atención a extremidades, cabello, pulseras,
anillos, prendas o partes de ellas para que no toquen los órganos
en movimiento ya que, a pesar de la baja velocidad de la cinta
transportadora, existe el peligro de quedar atrapado y aplastado
por el movimiento de la misma.
- El vidrio de la puerta anterior, los laterales regulables y la cinta
transportadora se calientan durante el funcionamiento del
aparato; no tocarlos ya que existe el peligro de quemarse;al
sobreponer varias cámaras, las superiores se pueden calentarse;
no tocar las partes externas para no quemarse.
Los tres parámetros programables que caracterizan la cocción son: la
temperatura del cielo, la temperatura de la solera y el tiempo de
cocción (el tiempo que tarda la pizza en atravesar la cámara de
cocción, que depende directamente de la velocidad de la cinta
transportadora).
Es posible memorizar hasta 4 programas de cocción diferentes, que
se pueden activar o modificar en cualquier momento.
Algunas de las funciones disponibles son: función "Timer",
temporizador, que permite programar la activación del aparato con
diferentes horarios para cada día de la semana; la función
"Economy", o ahorro energético, que se ha de activar cuando se
produzcan pausas durante la cocción; la función "Lock", con la cual
se permite acceder a una serie de operaciones sólo mediante una
contraseña; de esta manera, cualquier persona, incluso si no está
instruida, puede utilizar el aparato ya que las funciones importantes
quedan inaccesibles.
PROGRAMACIÓN DEL IDIOMA:
para programar el idioma es necesario pulsar simultáneamente las
teclas flecha a la izquierda y flecha hacia arriba y, luego, seleccionar
el idioma deseado moviéndose con las teclas flecha hacia arriba y
flecha hacia abajo;
pulsar ACEPTAR para confirmar
ES/3