Tabla de contenido
%
Calor superior/inferior
■
Pescado
Pescado p. ej. trucha entera,
a la parrilla
Ventresca pescado p. ej., sal-
món, a la parrilla, 3 cm de
grosor
Pescado, entero 23 unida-
des, a la parrilla
Pescado, entero, rehogado
Filete de pescado p. ej., aba-
dejo, rehogado
* Untar primero la parrilla con aceite.
Consejos prácticos para asar convencionalmente y asar al grill
En esta tabla no figuran los datos relacionados con
el peso del asado.
¿De qué manera se puede comprobar si el asado
está en su punto?
El asado tiene buen aspecto, pero la salsa se ha
quemado.
El asado tiene buen aspecto, pero la salsa es
demasiado clara y líquida.
Gratinados y tostadas
Notas
Los valores de la tabla son válidos para la preparación de los
■
alimentos con el horno frío.
Colocar el recipiente siempre en el centro de la parrilla.
■
Para los soufflés y gratinados utilizar un recipiente grande y
■
plano. En recipientes estrechos y altos las comidas necesitan
más tiempo de cocción y se oscurecen más por la superficie.
Los soufflés y gratinados deben dejarse otros 5 minutos en
■
el horno una vez desconectado.
Usar un molde para souflé de 4 o 5 cm de alto para los
■
gratinados y la lasaña.
Gratinados y tostadas Peso
Gratinado, dulce
aprox. 1,5 kg
Souflé
Souflé en moldes para
porciones
Gratinado de pasta
aprox. 1 kg
Lasaña
Gratinado de patata,
aprox. 1,1 kg
con ingredientes cru-
dos
Gratinar tostadas,
4 unidades
Peso
Accesorios
aprox. 300 g bandeja universal +
parrilla*
bandeja universal +
parrilla*
300 g cada
bandeja universal +
una
parrilla*
aprox. 1 kg
Recipiente con tapa,
parrilla
aprox. 1,5 k
Recipiente con tapa,
g
parrilla
aprox. 2 kg
Recipiente con tapa,
parrilla
aprox. 800 g Recipiente con tapa,
parrilla
Seleccionar una temperatura más elevada y un tiempo de cocción más corto
para los trozos de asado más pequeños. Para trozos de asado de mayor
tamaño, seleccionar una temperatura inferior y un tiempo de cocción más
largo.
Utilizar un termómetro para carnes (disponible en comercios especializados)
o hacer la "prueba de la cuchara". Presionar con la cuchara sobre el asado.
Si está rígido, significa que está listo. Si está blando, necesita aún algo de
tiempo.
Utilizar en la próxima ocasión una cacerola más pequeña o añadir más
líquido.
Utilizar en la próxima ocasión una cacerola más grande y añadir menos
líquido.
Accesorios
Recipiente sin tapa, parrilla
Recipiente sin tapa, parrilla
Recipiente sin tapa, parrilla
Recipiente sin tapa, parrilla
Recipiente sin tapa, parrilla
Recipiente sin tapa, parrilla
Bandeja universal
Altura Tipo de
Temperatura °C,
calenta-
nivel de grill
miento
1
2
%
3
1
3
$
3
1
2
$
3
1
170-190
%
1
160-180
%
1
150-170
%
1
170-190
%
Poner el souflé en moldes para porciones o en un molde
■
para souflé hondo. Precalentar el horno.
Tostadas gratinadas: colocar 4 piezas juntas en el centro de
■
la bandeja universal. Distribuir 12 unidades de modo
uniforme en la bandeja universal. Pretostar tostadas.
Aire caliente
"
■
%
Calor superior/inferior
■
#
Grill con circulación de aire
■
Grill, superficie amplia
$
■
Grill, superficie reducida
%
■
Altura
Tipo de
Temperatura °C,
calenta-
nivel de grill
miento
1
140-160
"
1
160-180
"
1
200-210
%
1
150-170
"
1
170-190
#
1
180-200
#
2
3
%
Duración en minutos
1ª cara: aprox. 15-20
2ª cara: aprox. 10-15
1ª cara: aprox. 11-13
2ª cara: aprox. 8-12
1ª cara: aprox. 10-15
2ª cara: aprox. 10-15
50-60
60-70
70-80
40-50
Duración en minu-
tos
45-55
40-50
12-17
35-45
25-35
45-55
8-10
25
Tabla de contenido
