Tabla de contenido
Núm.
4
Ave entera
5
Muslos de ave
6
Pechuga de pavo fresca
7
Pescado entero
8
Cocido
9
Asado de carne picada
10
Asado de ciervo, fresco
11
Pierna de corzo sin hueso, fresca
12
Pierna de cordero, fresca, sin
hueso, medio hecha
13
Asado de carrillada de cerdo
fresca
14
Asado de cerdo con costra fresco p. ej., paletilla con tocineta, pan-
15
Asado ternera fresca
Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina
En este apartado figuran una selección de platos y los ajustes
correspondientes. Se detallan los tipos de calentamiento y las
temperaturas apropiados para los respectivos platos. También
se indica información relativa a accesorios y la altura ideal de
inserción. Asimismo figuran consejos sobre recipientes y el
modo de preparación.
Notas
Los valores de la tabla son válidos para la preparación de
■
alimentos con el compartimento de cocción vacío y frío.
Precalentar solamente cuando así se especifique en las
tablas. Cubrir los accesorios con papel de hornear una vez
precalentado el aparato.
Los valores relativos al tiempo que figuran en las tablas son
■
valores orientativos. Vienen determinados por la calidad y la
composición de los alimentos.
Utilizar el accesorio suministrado. Los accesorios adicionales
■
están disponibles como accesorio especial en los comercios
especializados o en el Servicio de Asistencia Técnica.
Antes de su utilización, retirar del compartimento de cocción
los accesorios y recipientes que no sean necesarios.
Utilizar siempre un paño apropiado para retirar los
■
accesorios o los recipientes calientes del compartimento de
cocción.
Pasteles en moldes
Pasteles de masa de bizcocho fáciles
Pastel de masa de bizcocho, fino (p. ej., bizco-
cho de desayuno)
Bases de tarta de masa de bizcocho
Pastel de fruta fino, masa bizcocho
* Dejar enfriar los pasteles en el horno durante aprox. 20 minutos.
** Precalentar el horno.
Alimentos adecuados
p. ej., pollo, pato, ganso, pavo
pequeño
p. ej., muslos de pollo, pato,
ganso o pavo
Pechuga de pavo, carne enrollada
de pavo
p. ej., trucha, lucio, carpa, bacalao 0,30 - 1,50
p. ej., rollitos de carne, gulasch
p. ej., de carne variada fresca,
aprox. 8 cm de grosor
p. ej., espaldilla, pescuezo,
pechuga
ceta
p. ej., espaldilla, pierna, tapa,
pechuga de ternera relleno
Pasteles y repostería
En referencia a las tablas
Notas
Los siguientes datos han sido calculados exclusivamente
■
para la introducción de los alimentos con el horno frío.
La temperatura y la duración del ciclo de cocción dependen
■
de la composición y de la cantidad de masa. Por esta razón,
en las tablas de cocción siempre se reseñan márgenes de
tiempo. Comenzar por el valor más bajo. En caso necesario,
seleccionar un valor más alto la próxima vez. Con una
temperatura más baja se consigue un dorado más uniforme.
Se ofrece información adicional en Sugerencias para
■
hornear como anexo de las tablas.
Colocar siempre el molde para pasteles en el centro de la
■
parrilla.
Moldes para hornear
Nota: Los moldes metálicos para hornear de color oscuro son
los más adecuados.
"
■
%
■
&
■
Recipientes
Molde corona/molde rectangular 1
Molde corona o rectangular
Molde para base de tarta de fruta 2
Molde redondo o molde desarma-
ble
Rango de peso en kg
0,50 - 2,50
0,30 - 1,50
0,50 - 2,00
0,30 - 2,00
0,30 - 2,00
0,50 - 2,00
0,50 - 2,00
0,50 - 2,00
0,50 - 2,00
0,50 - 2,00
0,50 - 2,00
Aire caliente
Calor superior/inferior
Calor intensivo
Altura Tipo de
calenta-
miento
"
1
%
"
1
"
Añadir líquido
no
no
sí
sí
sí
no
sí
sí
sí
sí
no
sí
Temperatura
Duración
°C
en minutos
160-180
40-50
150-170
60-80
160-180
25-35
150-170
45-55
19
Tabla de contenido
