Franke FMY 99 HS XS Manual De Usuario página 88

MAXI COOKING
Questa funzione è particolarmente indicata per cuocere
tagli di carne di grandi dimensioni (oltre 2,5 kg)� Si
consiglia di girare la carne durante la cottura per
ottenere una doratura uniforme� È preferibile irrorarla di
tanto in tanto con il fondo di cottura per evitare che si
asciughi eccessivamente�
Utilizzare il 1° o il 2° livello in base alle dimensioni della
carne� Non occorre preriscaldare il forno�
Per gli arrosti, si consiglia di aggiungere del brodo
Ricetta
Arrosto di maiale con cotenna 2 kg
VENTILATO ECO
Si consiglia di utilizzare il 3° livello� Non è necessario
preriscaldare il forno�
Ricetta
Arrosti ripieni
Carne in pezzi (coniglio, pollo, agnello)
* Il tempo di cottura è indicativo: le pietanze possono essere tolte dal forno in tempi differenti secondo preferenza.
LIEVITAZIONE IN CORSO
Si consiglia di coprire l'impasto con un panno umido
prima di introdurlo nel forno� Con questa funzione,
i tempi di lievitazione si riducono di circa un terzo
rispetto ai tempi di lievitazione a temperatura ambiente
(20-25°C)�
MANTENERE IN CALDO
Questa funzione permette di mantenere in caldo
le pietanze già cotte� È studiata per impedire la
formazione di condensa ed eliminare la necessità di
pulire il comparto di cottura�
SCONGELAMENTO
Gli alimenti lessati, gli stufati e i ragù di carne si
scongelano meglio se vengono mescolati di tanto in
tanto durante il processo� Separare gli alimenti quando
iniziano a scongelarsi: le porzioni separate si scongelano
più rapidamente�
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sul fondo della pentola e di irrorare la carne durante
la cottura per insaporirla� Quando l'arrosto è pronto,
lasciarlo riposare in forno per altri 10-15 minuti oppure
avvolgerlo in un foglio di alluminio�
Se la carne è troppo magra, aggiungere un po' di
liquido, urgerla con olio o burro oppure avvolgerla in
fette di bacon�
Iniziare la cottura con l'arrosto appoggiato sul lato della
pelle�
Preriscalda-
Temperatura (°C)
mento
- 170
Preriscalda-
Temperatura (°C)
mento
- 200
- 200
Il tempo di lievitazione per un impasto da pizza da 1 kg
è di circa un'ora�
Si sconsiglia di tenere in caldo le pietanze già cotte per
oltre due ore�
Si ricordi che alcuni alimenti continuano a cuocere
quando vengono mantenuti in caldo: se necessario,
coprirli per evitare che si asciughino eccessivamente�
Tempo di cottura
Livello e accessori
(min.)
110 - 150
Tempo di cottura
Livello e accessori
(min.)
80 - 120 *
50 - 100 *
2
3
3