Istruzioni Speciali Per La Cura - Hupfer TTW/V 1/24 B-EN-115 Instrucciones De Uso

Capitolo 7
Pagina 22
7.4

Istruzioni speciali per la cura

La resistenza alla corrosione degli acciai inossidabili si basa su uno strato passivo che si forma sulla super-
ficie a contatto con l'ossigeno. L'ossigeno contenuto nell'aria è sufficiente per la formazione di questo stra-
to che, in caso di danneggiamento per azioni meccaniche, si ripristina da sé.
Lo strato passivo si forma più rapidamente o nuovamente se l'acciaio viene a contatto con acqua conte-
nente ossigeno. Lo strato passivo può essere danneggiato o distrutto chimicamente dall'azione di agenti ri-
ducenti (accettori di ossigeno) se questi entrano in contatto con l'acciaio in forma concentrata o a tempera-
ture elevate.
Tali sostanze aggressive sono ad es.:
§
Sostanze saline e solforose
§
Cloruri (sali)
§
Concentrati di erbe aromatiche (ad es. senape, essenza d'aceto, dadi agli aromi, soluzioni di sale
da cucina)
Altri danni possono essere provocati da:
§
ruggine esterna (ad es. di altri componenti, utensili o ruggine volatile)
§
Particelle di ferro (ad es. polvere di rettifica)
§
Contatto con metalli non ferrosi (corrosione galvanica)
§
Carenza d'ossigeno (ad es. nessuna aerazione, acqua povera di ossigeno).
Principi generali di lavoro per il trattamento di apparecchiature in "acciaio inossidabile":
§
Mantenere sempre pulita e a contatto con l'aria la superficie esterna degli apparecchi in acciaio
inox.
§
Utilizzare comuni detergenti per acciaio inox. Non utilizzare detergenti ad azione sbiancante e con-
tenenti cloro.
§
Rimuovere quotidianamente depositi di calcare, grasso, amido e albume. Sotto queste incrostazioni,
in mancanza d'aria, può formarsi della ruggine.
§
Dopo ogni operazione di pulizia rimuovere accuratamente con uno straccio i residui di detergente.
Asciugare bene la superficie.
§ Limitare al minimo il contatto dell'acciaio inossidabile con acidi concentrati, spezie, sali ecc. Anche i
vapori acidi che si formano durante la pulizia delle piastrelle favoriscono la corrosione dell'acciaio
inossidabile.
§
Evitare di danneggiare le superfici in acciaio inox, in particolare mediante altri metalli diversi
dall'acciaio inox.
§
I residui di altri metalli inducono la formazione di microelementi chimici in grado di causare corrosio-
ne. In ogni caso è buona norma evitare il contatto con ferro e acciaio per non favorire la formazione
di ruggine. Il contatto dell'acciaio inox con ferro (lana d'acciaio, trucioli da tubazioni, acqua ferrosa)
può essere causa di corrosione. Per la pulizia meccanica utilizzare pertanto solo lana d'acciaio inox
o spazzole con setole naturali, in materiale sintetico oppure in acciaio inox. La lana d'acciaio o le
spazzole in acciaio non legato causano ruggine per abrasione.
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Pulizia e manutenzione
Istruzioni speciali per la cura
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