Funcionamiento Básico - Convotherm easyTOUCH OES 6.06 mini Manual De Utilización

Estructura y función
Funcionamiento básico
En su horno mixto de convección/vapor puede cocer diferentes alimentos. A tal efecto, el horno mixto
de convección/vapor puede trabajar con los siguientes programas de cocción básicos:
 Vapor
 Aire caliente
 Vapor caliente (vapor sobrecalentado sin presión).
Con estos programas de cocción básicos podrá cocer alimentos de casi todas las maneras posibles.
Los programas de cocción básicos pueden ponerse en práctica mediante los siguientes
procedimientos de cocción:
 Cocer al vapor
 Blanquear
 Escalfar
 Rehogar
 Cocer
 Asar
Trabajo básico con el horno mixto de convección/vapor
En principio, se trabaja de la siguiente manera con el horno mixto de convección/vapor:
 Los alimentos se introducen en recipientes o sobre parrillas en el horno mixto de convección/vapor.
 Se determina el programa de cocción, el tiempo de cocción o la temperatura corazón y se pone en
marcha el horno.
 Una vez transcurrido el programa de cocción se extraen los alimentos en el estado deseado.
Manual de utilización minis easyTOUCH
 Estofar
 Hornear
 Gratinar
 Asar a la parrilla
 Gratinar
 Regeneración
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 La cocción a baja temperatura
 Descongelar alimentos
 Cocer al vacío
 Cocción T
 Cook & Hold
 La cocción nocturna