Sonde Thermique; Temps De Cuisson Interne Minimaux - Thermador PROFESSIONAL PRO GRAND Serie Manual De Usuario

L'indicateur de température reflète le réglage de
température.
• L'aiguille de l'indicateur de température se
déplacera vers la nouvelle température choisie si
le réglage de température est plus haut ou plus
bas.
• La jauge ne sert qu'à des fins de référence. • À mesure que le four se refroidit, l'indicateur de
température baissera afin de refléter la
température descendante du four.
4. Une fois que le four est préchauffé, placez-y les
aliments à faire cuire.
Sonde Thermique (Probe)
La sonde thermique vous permet de mieux contrôler la
façon dont vos aliments sont cuits en annulant
automatiquement le mode de cuisson choisi lorsque la
température désirée d'un plat, déterminée par l'utilisateur,
est atteinte. La sonde donne la température actuelle de la
viande à mesure qu'elle cuit.
Programmation de la sonde thermique
1. Dans le four principal, ou dans le petit four sur certains
modèles, localiser de la sonde (
Sonde Sonde Sonde
2. Insérez le bout de la fiche dans la prise.
• L'écran de commande affiche automatiquement le
mot PROBE à une température par défaut de
120°F (49°C).
3. Insérez la pointe de la sonde dans la viande.
• Insérez la sonde jusqu'à ce que sa pointe se
trouve au centre de la portion la plus épaisse de la
viande. Veillez à ce que la sonde ne touche pas un
os, du gras ou du cartilage.
• Pour la volaille, insérez la sonde à l'intérieur du
muscle d'une cuisse.
• Pour éviter d'endommager la sonde, assurez-vous
que la viande est totalement dégelée avant de l'y
insérer.
Utilisation du Four
).
Prise Prise Prise
Fiche Fiche Fiche
Câble Câble Câble
Figure 24 : Sonde thermique
• Insérez la sonde jusqu'à ce que sa pointe repose
au centre de la portion la plus épaisse et la plus
riche de la viande. Assurez-vous que la sonde ne
touche pas à un os, à du gras ou à du cartilage.
• La sonde ne doit pas toucher le plat de cuisson ou
des parties du four, car cela affectera l'exactitude
des résultats.
4. Fermez la porte du four.
5. Appuyez sur les touches « + » et « - » pour diminuer
ou augmenter la température interne désirée à
atteindre.
6. Choisissez le
à l'aide de boutons du tableau de commande.
• La fonction de la sonde n'est disponible qu'avec
les modes
et
• La sonde n'est pas disponible lors que la minuterie
du four est réglée.
• La température de la sonde peut osciller entre
120°F (49°C) et 200°F (93°C).
7. Lorsque la température réelle de la sonde atteint le
réglage de température désiré, le mode de cuisson se
termine et le bip de la minuterie sonne pour indiquer
que le processus de cuisson est terminé.
Températures de cuisson internes minimums
Les températures de cuisson internes recommandées
par le U.S. Department of Agriculture Food Safety and
Inspection Service, pour la consommation sécuritaire,
sont les suivantes :
PORC, AGNEAU, VEAU, BŒUF HACHÉE 160°F (72°C)
BŒUF, VEAU, RÔTIS D'AGNEAU, STEAKS,
CÔTELETTES
Mi-saignant
À point
Bien cuit
RÔTIS DE PORC, STEAKS, CÔTELETTES
À point
Bien cuit
JAMBON
Cuire avant consommation
Tout à fait cuit, réchauffé
VOLAILLE
Dinde, poulet hachés
Dinde, poulet entiers
Poitrines, rôtis
Cuisses et ailes
Farces (cuite à part ou simultanément) 165°F (74°C)
Plats avec œufs, plats en cocotte
Restes de table
et la
145°F (63°C)
160°F (72°C)
170°F (77°C)
160°F (72°C)
170°F (77°C)
160°F (72°C)
140°F (60°C)
165°F (74°C)
180°F (82°C)
170°F (77°C)
180°F (82°C)
160°F (72°C)
165°F (74°C)
Français 77