Tabla de contenido
Las duraciones de cocción que se indican en el cuadro para el pescado fresco
constituyen solo una guía. Para empezar, le recomendamos seleccionar la dura-
ción de cocción más breve. Si el pescado no se cocina lo suficiente luego del
tiempo más breve se puede regresar al horno a vapor para cocinarlo un poco más.
Pescado
Anguila
Filete de perca
Filete de dorado
Trucha, 250 g
Filete de fletán
Filete de bacalao
Carpa, 1.5 kg
Filete de salmón
Bistec de salmón
Trucha arcoíris
Filete de pangasius
Filete de perca
Filete de abadejo
Filete de lenguado
Filete de rape
Filete de sole
Filete de rodaballo
Filete de atún
Filete de lucioperca
Temperatura / Duración de la cocción
Cocción al vapor
[°F / °C]
212 / 100
212 / 100
185 / 85
195 / 90
185 / 85
212 / 100
212 / 100
212 / 100
212 / 100
195 / 90
185 / 85
212 / 100
212 / 100
185 / 85
185 / 85
185 / 85
185 / 85
185 / 85
185 / 85
[min]
5–7
8–10
3
10–13
4–6
6
18–25
6–8
8–10
14–17
3
6–8
4–6
4–5
8–10
3
5–8
5–10
4
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