Tabla de contenido
Solera
Alimentos horneados
Pasteles con cobertura
húmeda
Rebanadas con cober-
tura
Masa quark
Bollos dulces
Pizza
Bandeja para horneado
Masa
Bandeja para pasteles
Bandeja para pasteles
con cobertura de frutas
Galletas
Pasteles con forma de
pirámide
Masa fermentada
Pan de centeno
Pan de centeno
Strudel
Strudel de manzana
Temperatura/Nivel del grill / Humedad / Duración
Cocción combinada con Aire caliente plus / Cocción combinada con bóve-
da y solera/ Bóveda y solera / Aire caliente plus / Horneado intenso / Re-
postería especial / Grill grande
* Precalentar el horno sin nada en el interior.
** Por capa
136
Etapa
Modo de fun-
cionamiento
1
2
–
1
2
3
–
–
–
–
–
–
1
2
1
2
3
1
2
[F / °C]
410 / 210
375 / 190
340-375 / 170–190
125 / 50
330 / 165
330 / 165
310-365 / 155–185
320-355 / 160–180
340-375 / 170–190
340-375 / 170–190
300-375 / 150–190
Nivel 3
410 / 210
375-410 / 190–210
410 / 210
410 / 210
310-340 / 155–170
85 / 30
375 / 190
[%]
min
0
15
0
20–30
–
35–45
100
5
50
5
0
14–26
–
30
–
45–55
–
55
–
40
95
25
–
2–3**
50
5
0
50
60
6
0
6
0
60
90
7
0
35–60
Tabla de contenido
