Sección Cuatro: Usar La Parrilla; Cocinar En El Asador; Sugerencias Para Asar - Thermador Professional PRO-HARMONY DP304 Manual Del Usuario

SECCIÓN CUATRO: USAR LA PARRILLA

COCINAR EN EL ASADOR

• Precaliente el asador en el ajuste
de calor HI por 10 a 15 minutos.
El asador caliente dora la carne,
sellando los jugos adentro. Entre
más precalienta el asador, más
rápido se dora la carne y más
oscuro marca el asador.
• El asado requiere alto calor para
dorar la carne correctamente. La
mayoría de las carnes son
cocidas con alto calor por la mayor
parte del tiempo. Sin embargo,
para algunos alimentos, puede ser
necesario ajustar el calor a un
nivel más bajo después del dorado
inicial. Esto cuece el alimento
adentro sin quemar el exterior.
• Alimentos cocidos por mucho
tiempo o rociado con un adobo
dulce tal vez requieren de un calor
más bajo cerca del final del tiempo
de cocinar.
• Cuando se haya enfriado el
asador, vacíe la grasa en un
contenedor apropiado para
grasas. Limpie el colector de
grasa y la bandeja de asar con
agua jabonosa caliente y enjuague
todo con agua limpia.
• Se pueden colocar la bandeja de
asar y el colector de grasa en la
lavavajillas para su limpieza.
Usar el asador de gas

SUGERENCIAS PARA ASAR

Quite el exceso de grasa de la carne antes de cocerla. Haga
pequeños cortes en la grasa que queda en los bordes de la
carne a intervalos de 2" (51 mm).
Al final de la cocción aplique el adobo con una brocha.
Use una espátula o pinzas en lugar de un tenedor para voltear
la carne. Un tenedor perfora la carne y permite que se salga el
jugo. Tenga cuidado cuando voltee la carne.
La rejilla del asador tiene costados y un protector trasero de
alimentos que están diseñados para facilitar el volteo de los
alimentos con una espátula.
Después de que los jugos comienzan a burbujear en la
superficie, voltee la carne una sola vez. Esto ayuda a mantener
los jugos dentro de la carne.
Algunas piezas de carne o pollo se cuecen más rápido que
otras. Mueva estas piezas al área más fría del asador hasta
terminar el resto de los alimentos.
El término de la carne está afectada por el grosor del corte.
Los chefs dicen que es imposible lograr un término de vuelta y
vuelta con un corte delgado.
Agregue condimentos o sal después del asado.
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PRECAUCIÓN:
No deje el asador sin atención cuando lo está
usando.
Cuando se les permite usar el asador a los niños,
éstos deben ser supervisados de cerca por un
adulto.