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BM/2/AS
Funcionamiento
Capítulo 5
5.1 PREPARACIÓN DE LA MÁQUINA Y
FUNCIONAMIENTO (Fig. 1)
El corte y el enrollado de la masa para pizza sólo
se debe hacer con masa sin fermentar.
Después de sacar la masa de la amasadora, dejar-
la reposar unos 15 minutos cubierta con un trapo
antes de usarla.
• Presionar el interruptor general situado antes de la
máquina.
• Pulsar el interruptor (1) de línea, que se ilumina.
• Alzar la tapa (2) y echar en la tolva (3) la masa sin
fermentar. (máx 30 kg.). Después cerrar la tapa (2).
• Elevar la tapa (4).
• Bajar la palanca (5) del platillo (6) dosificador de masa
y después bajar la tapa (4).
• Colocar bajo la cinta (7) un recipiente para la recogida
de las bolas.
• Pulsar el botón (8) para poner en marcha el módulo
de redondeado. Se enciende la luz (9).
• Pulsar el botón (10) para poner en marcha la porcio-
nadora. La cuchilla realizará una rotación y empezará
a girar la cóclea, mezclando la masa y empujándolo
hacia fuera.
• Cuando la masa llegue al platillo (6) y lo empuje, la
cuchilla realizará el corte.
• Esperar a que se produzcan algunas bolas salientes
de la cinta (7). Después, pesarlas y comprobar que se
correspondan con el peso deseado (la máquina tiene
una tolerancia del 10% sobre el peso).
• Si el peso no se corresponde, se puede regular con
el pomo (11): girándolo hacia "+" el peso aumenta y
girándolo hacia "-" el peso disminuye.
Se recomienda no esperar a que se termine la
masa antes de introducir más cantidad con el fin
de evitar descartes de bolas causados por el prin-
cipio y el final de la producción.
• Para añadir masa en la tolva, se recomienda parar la
porcionadora pulsando el botón (12) y esperar a que
la última bola salga de la redondeadora. Después,
levantar la tapa (2). La redondeadora se para. Echar
la masa en la tolva y cerrar la tapa (2).
• Reiniciar la máquina como se ha descrito previamente.
Así, deja de ser necesario realizar la regulación del
peso.
IMPORTANTE
IMPORTANTE
FIG. 1
10
4
7
5
6
11
13
1
12
9
8
3
2
E - 19
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