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DONNÉES D'IDENTIFICATION ET CARACTÉRISTIQUES
TECHNIQUES
2.1 Introduction
Faire du café est un art et il. faut suivre des règles précises pour en connaître tous les
secrets à fond. La méthode pour obtenir une tasse de café expresso parfaite est, en ef-
fet, plutôt complexe et l'appareil y joue un rôle très important. Trois éléments doivent né-
cessairement être combinés pour que la réussite soit optimale et la qualité indiscutable :
• Un bon mélange.
• L'emploi approprié des appareils disponibles.
• L'habileté et le professionnalisme de la personne qui le prépare. Contrairement à ce que l'on
croit, pour déguster un bon café il ne suffit pas simplement de choisir un mélange particulier.
L'expérience et l'habileté de l'opérateur à suivre les bonnes procédures de préparation
de la boisson et à utiliser les appareils appropriés, contribuent de manière déterminante
à créer un petit chef-d'œuvre. C'est la raison pour laquelle les professionnels du sec-
teur accordent autant d'importance à la machine à expresso et au moulin-doseur. Bien
connaître ces appareils, faire en sorte qu'ils soient toujours efficaces et les utiliser afin
qu'ils soient les plus performants possibles requiert une habileté que seuls les vrais vir-
tuoses du café possèdent. La qualité d'un bon café expresso dérive d'une série d'opéra-
tions où la mouture revêt un rôle important. Le moulin-doseur représente, donc, l'un des
appareils fondamentaux pour l'opérateur et sa structure doit avoir des caractéristiques
spécifiques : robustesse, résistance et fonctionnalité, des caractéristiques pleinement
satisfaites par tous les moulins-doseurs fabriqués par Fiorenzato M.C. S.r.l.
2.2 Identification appareil
Sur le côté gauche de tous les moulins-doseurs fabriqués par Fiorenzato M.C. S.r.l. , est appliquée
une étiquette d'identification sur laquelle sont toujours indiquées les données suivantes :
• Raison sociale de Fiorenzato M.C. S.r.l.
• Marquage CE et année de fabrication.
• Autres marques éventuelles de certifica-
tion.
• Modèle et numéro de série.
• Puissance de l'appareil.
• Tension et fréquence d'alimentation re-
quises.
Note : La figure montre le moulin-doseur à
café modèle F5 A. L'étiquette d'identification
est placée de manière similaire sur tous les
moulins-doseurs et les moulins à café pour
épicerie fabriqués par Fiorenzato.
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Fiorenzato | Moulins-doseurs + Moulins à café pour épiceries_00 Éd. 06/2022
Moulins-doseurs / Moulins à café pour épicerie
