Maccheroni con acciughe,
arancia e menta
Trafi la maccheroni
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Le dosi indicate all'interno del volume sono per ricette per 6 persone.
INGREDIENTI
Per l'impasto:
• 500 g di farina di semola
Per il sugo:
• 3 arance
• 15 acciughe sottolio
• 2 spicchi d'aglio
• 100 ml di Cointreau
PREPARAZIONE
Far rosolare brevemente l'aglio in camicia con l'olio.
Eliminare l'aglio, aggiungere le acciughe e farle sciogliere a fuoco medio.
Pelare a vivo l'arancia e aggiungere gli spicchietti nella padella, il Cointreau e 3 rametti di menta.
Lasciar cuocere a fuoco medio fi no a ottenere una crema piuttosto densa.
In un'altra padella, far rosolare la mollica di pane con poco olio d'oliva fi nché non risulterà
croccante.
Infi ne, far cuocere la pasta, scolarla al dente e farla saltare nella crema di acciughe e arancia
(eliminando prima i rametti di menta), aggiungere una macinata di pepe e distribuire la
pasta nei piatti, fi nire con la mollica croccante, un rametto di menta fresca e la scorza
grattugiata dell'arancia.
• 170 ml di acqua tiepida
• 4-5 rametti di menta fresca
• Mollica di pane
• Olio Evo
• Sale
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