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•
Algumas tarefas, incluindo a cozedura de arroz pelo método de absorção, podem exigir uma
definição superior à definição mais baixa para garantir que os alimentos são cozinhados
corretamente no tempo recomendado.
5.1.2. COZINHAR BIFE
Para cozinhar bifes suculentos e saborosos:
1.
Deixe a carne à temperatura ambiente durante cerca de 20 minutos antes de a cozinhar.
2.
Aqueça uma frigideira de base pesada.
3.
Pincele os dois lados do bife com óleo. Deite uma pequena quantidade de óleo na frigideira
quente e, em seguida, coloque a carne na frigideira quente.
4.
Vire o bife apenas uma vez durante a cozedura. O tempo exato de cozedura depende da
espessura do bife e do grau de cozedura pretendido. O tempo de cozedura pode variar entre
2 e 8 minutos de cada lado. Pressione o bife para avaliar se está cozinhado: quanto mais firme
estiver, mais "bem passado" estará.
Deixe o bife repousar num prato quente durante alguns minutos para que relaxe e fique macio
5.
antes de servir.
5.1.3. SALTEAR
1.
Escolha um wok de base plana compatível com a indução ou uma frigideira grande.
2.
Tenha todos os ingredientes e equipamento prontos. A fritura deve ser rápida. Se cozinhar
grandes quantidades, cozinhe os alimentos em várias porções mais pequenas.
3.
Pré-aqueça a frigideira por breves instantes e adicione duas colheres de sopa de óleo.
4.
Cozinhe primeiro a carne, ponha-a de lado e mantenha-a quente.
5.
Salteie os legumes. Quando estiverem quentes mas ainda estaladiços, coloque a zona de
cozedura numa definição mais baixa, volte a colocar a carne na frigideira e adicione o molho.
6.
Mexa suavemente os ingredientes para garantir que estão bem aquecidos.
7.
Sirva de imediato
5.2. DETEÇÃO DE ARTIGOS PEQUENOS
Se colocar uma panela de tamanho inadequado ou não magnética (por exemplo, alumínio) ou um
outro item pequeno (por exemplo, faca, garfo, chave) na placa, a placa entrará automaticamente
em modo de suspensão durante 1 minuto. A ventoinha continuará a arrefecer a placa de indução
durante mais 1 minuto.
6. REGULAÇÃO DO CALOR
As regulações abaixo servem apenas como orientações. A regulação exata dependerá de vários
fatores, incluindo o seu utensílio de cozinha e a quantidade que está a cozinhar. Experimente a
placa de indução para encontrar a regulação que mais lhe convém.
Regulação do
calor
1 - 2
3 - 4
5 - 6
•
aquecimento ligeiro de pequenas quantidades de alimentos
•
derreter chocolate, manteiga e alimentos que queimam rapidamente
•
cozedura em lume brando
•
aquecimento lento
•
reaquecimento
•
cozedura rápida em lume brando
•
cozedura de arroz
•
panquecas
Adequação
89
PT
