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CUISSON A HAUTE TEMPERATURE
1. Allumez le charbon de bois selon les conseils d'allumage. Ne déplacez pas le charbon une fois en feu
pour qu'il brûle uniformément.
2. Ouvrez entièrement l'aération inférieure et laissez le couvercle ouvert pendant une dizaine de minutes
pour obtenir des braises.
3. Fermez le capot et ouvrez entièrement les aérations inférieure et supérieure.
4.Une fois la température souhaitée atteinte, vous pouvez cuisiner avec votre Kamado en suivant le
guide de cuisson.
FUMAGE
1. Allumez le charbon de bois selon les conseils d'allumage. Ne déplacez pas le charbon une fois en feu
pour qu'il brûle uniformément.
2. Ouvrez entièrement l'aération inférieure et laissez le couvercle ouvert pendant une dizaine de minutes
pour obtenir des braises.
3. Fermez le capot et l'aération supérieure. Laissez l'aération inférieure légèrement ouverte.
4. Une fois la température souhaitée atteinte, vous pouvez utiliser votre Kamado pour le fumage en
suivant le guide de cuisson.
5. A l'aide de gants résistants à la chaleur, mettez des copeaux de bois de fumage au-dessus du
charbon chaud. Vous pouvez d'abord tremper les copeaux dans l'eau pendant 15min pour prolonger le
processus de fumage.
GUIDE DE CUISSON
1. Attendez au moins 30 minutes que le charbon ait bien brûlé et qu'il soit recouvert d'une pellicule de
cendres claires avant de placer les aliments sur la grille du Kamado.
2. Ne piquez jamais une viande avec une fourchette pendant la cuisson, elle va perdre de son jus et se
dessécher.
3. Privilégiez l'utilisation d'une spatule ou d'une pince pour la retourner. Evitez de la saler en début de
cuisson car la viande va se rétracter et perdre de son gout.
4. Évitez d'aplatir les viandes hachées, vous ne ferez qu'en extraire les délicieuses saveurs.
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6/11/2023
