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COTTURA AD ALTA TEMPERATURA
1. Accendere la carbonella secondo i suggerimenti di accensione. Non spostare il carbone una volta in
fiamme in modo che bruci uniformemente.
2. Aprire completamente l'aerazione inferiore e lasciare il coperchio aperto per una decina di minuti per
ottenere braci.
3. Chiudere il coperchio e aprire completamente le prese d'aria superiore e inferiore.
4.Una volta raggiunta la temperatura desiderata, puoi cucinare con il tuo Kamado seguendo la guida di
cottura.
AFFUMICATURA
1. Accendere il carbone secondo i suggerimenti di accensione. Non spostare il carbone una volta in
fiamme in modo che bruci uniformemente.
2. Aprire completamente l'aerazione inferiore e lasciare il coperchio aperto per una decina di minuti per
ottenere braci.
3. Chiudere il coperchio e l'aerazione superiore. Lasciare l'aerazione inferiore leggermente aperta.
4. Una volta raggiunta la temperatura desiderata, è possibile utilizzare il Kamado per l'affumicatura
seguendo la guida di cottura.
5. Utilizzando guanti resistenti al calore, mettere trucioli di legna da ardere sopra il carbone caldo. Prima
puoi immergere i trucioli in acqua per 15 minuti per prolungare il processo di affumicatura.
GUIDA ALLA COTTURA
1. Attendere almeno 30 minuti che il carbone sia ben bruciato e coperto con una pellicola di cenere
chiara prima di posizionare il cibo sulla griglia del Kamado.
2. Non pungere mai una carne con una forchetta durante la cottura, perderà il suo succo e si asciugherà.
3. Utilizzare una spatola o una pinza per capovolgerla. Evitate di salarla all'inizio della cottura perché la
carne si ritrae e perde sapore.
4. Evitate di appiattire le carni macinate, ne estrarrete solo i deliziosi sapori.
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8/11/2023
