Conseils De Cuisson - Grillade Et Rôtis - Thermador PROFESSIONAL PRO HARMONY PRG Serie Manual De Uso Y Cuidado

Conseils de cuisson – grillade et rôtis
Toutes les viandes doivent être placées sur la lèchefrite fournie avec la cuisinière.
NO. DE
ALIMENTS
GRILLE
BOEUF
Boulette,
4
½ po
(12,7) mm
d'épaisseur
Bifteck de
flanc 4
Bifteck
d'aloyau 4
Rôti de côte
3
PAINS
5
Rôtie, pain
à l'ail, etc.
PORC
3
Rôti de
longe
VOLAILLE
Poitrines de
4
poulet sans
os, sans
peau
Cuisses de
poulet 3
Demi-
poulets 3
Poulet à
rôtir 2
Dinde
2
RÉGLAGE DE
MODE DU FOUR
TEMPÉRATURE
Grilloir ou
Grilloir ou grilloir
grilloir par
par convection
convection
Grilloir ou
Grilloir ou grilloir
grilloir par
par convection
convection
Grilloir ou
Grilloir ou grilloir
grilloir par
par convection
convection
425°F (218°C)
Rôtissage ou
pour roussir
rôtissage par
325°F (163°C)
convection
pour terminer
Gril Gril
Rôtissage ou
rôtissage par 325°F (163°C)
convection
Grilloir ou
Grilloir ou grilloir
grilloir par
par convection
convection
Grilloir ou
Grilloir ou grilloir
grilloir par
par convection
convection
Grilloir ou
Grilloir ou grilloir
grilloir par
par convection
convection
Rôtissage ou
rôtissage par 375°F (190°C)
convection
Rôtissage ou
rôtissage par 325°F (163°C)
convection
TEMPS DE
CUISSON
PARTICULIÈRES ET CONSEILS
APPROXIMATIF
Faire griller jusqu'à la disparition
15 à 20 minutes
de la teinte rosée au centre.
Le temps dépend du point de
12 à 20 minutes
cuisson.
12 à 20 minutes saignant/à point.
Les petits rôtis
requièrent plus de temps par
18 à 20 min/lb
livre. Réduire la durée en
utilisant la cuisson à convection.
Faites griller jusqu'au
1 à 2 minutes
brunissage
Laisser cuire jusqu'à
20 à 25 min/lb
l'élimination des jus.
Laisser cuire jusqu'à
20 à 25 minutes
l'élimination des jus.
Retirer la peau; laisser jusqu'à
25 à 30 minutes
l'élimination des jus.
Retourner l'aide d'une pince;
30 à 35 minutes laisser cuire jusqu'à l'élimination
des jus.
Ne pas farcir; réduire la durée
20 à 25 min/lb
pendant le gril à convection.
Ne pas farcir; réduire la durée
75 à 90 minutes
pendant le gril à convection.
INSTRUCTIONS
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