Proteger Los Productos Sensibles Al Aplastamiento: Función Gas; Sellar Herméticamente Las Bolsas: Función Soldadura - Orved Сuisson 31 Manual De Uso

DESCRIPCIóN DE lA MÁqUINA y SUS fUNCIONES
5.2.2 PROTEGER lOS PRODUCTOS SENSIblES Al APlASTAMIENTO: fUNCIóN GAS
Se trata de una función importante, que permite el envasado de productos delicados y sensibles a la compresión, evitando
el aplastamiento debido a la diferencia de presión. Para compensar esta diferencia de presión, el aire es sustituido por
una mezcla controlada de gases alimenticios, no oxidantes. En segundo lugar, utilizando mezclas de gases apropiadas, se
puede obtener una extensión de los tiempos de conservación. Para la elección de las mezclas de gas es necesario consultar
a las empresas distribuidoras, que ofrecen una vasta gama de mezclas específicas para el tipo de producto, además de
proporcionar los instrumentos de regulación de la presión.
El porcentaje máximo de gas admisible es del 70%. Más allá de este umbral, la presión ejercida por la barra soldadora
resultaría insuficiente y el sellado de las bolsas poco marcado.
La configuración de la función gas es en porcentaje.
Bolsa introducida en la boquilla de gas
5.2.3 SEllAR hERMéTICAMENTE lAS bOlSAS:
fUNCIóN SOlDADURA
Después de la ejecución del vacío y la eventual inmisión del gas,
se activa la soldadura hermética de las bolsas mediante una o
más barras soldadoras. La barra soldadora
contra la barra de contrapartida
contemporáneamente el calentamiento de las dos resistencias
paralelas. Al final, la barra baja y la cámara es descomprimida.
La duración de la soldadura varía en base al espesor de las
bolsas, la temperatura ambiental y la cantidad de trabajo que
se piensa realizar. De todos modos, la doble línea de soldadura
en la bolsa debe resultar uniforme, bien marcada y sin puntos
de fusión. El valor indicativo de base es de 3,5 segundos por
bolsa con un espesor de 90 micrones. Si el trabajo a realizar es
particularmente intenso, considerando el consiguiente calen-
tamiento de la barra soldadora, podría ser oportuno reducir la
duración después de unas dos horas de trabajo.
En caso de bolsas de espesor muy elevado o material parti-
cular (filmes acoplados con aluminio), el modelo Cuisson 61
está equipado de una conexión para aire comprimido (nr.
18 - pag. 21) que permite aumentar la presión ejercida en la
barra soldadora.
La configuración de la función es de tiempo (segundos).
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1
es empujada
2
, mientras que se activa
Rev. 01 - 03/2018 - Cod. 1500024 - Manual de uso para envasadoras al vacío para cocina al vacío mod.
Ejemplo máquina con dos boquillas
2
1
Cuisson