Protéger Les Produits Sensibles À L'écrasement : La Fonction Du Gaz; Sceller Hermétiquement Les Sacs : La Fonction Soudure - Orved Сuisson 31 Manual De Uso

DESCRIPTION DE lA MAChINE ET DES fONCTIONS
5.2.2 PROTéGER lES PRODUITS SENSIblES à l'éCRASEMENT : lA fONCTION DU GAZ
Il s'agit d'une fonction importante qui permet de conditionner des produits délicats et sensibles à la compression, en
évitant l'écrasement dû à la différence de pression. Pour compenser cette différence de pression, l'air est remplacé par
un mélange contrôlé de gaz alimentaires, non oxydants. En utilisant des mélanges de gaz appropriés, on arrive à obtenir
un prolongement de la durée de conservation. Pour le choix des mélanges de gaz, il faut s'adresser aux entreprises de
distribution qui offrent une vaste gamme de mélanges spécifiques pour le type de produit, ainsi que de fournir les équi-
pements de régulation de la pression.
Le pourcentage maximum de gaz admissible est de 70%. Au-delà de ce seuil, la pression exercée par la barre de soudure
serait insuffisante et la soudure des sacs peu marqué.
La configuration de la fonction gaz est en pourcentage.
Sachet introduit dans la buse gaz
5.2.3 SCEllER hERMéTIqUEMENT lES SACS :
lA fONCTION SOUDURE
Après l'exécution du vide et l'éventuelle introduction du gaz, la
soudure hermétique des sacs démarre par le biais d'une ou de
plusieurs barres de soudure. La barre de soudure
sée contre la barre de contrepartie
des deux résistances parallèles est activée au même moment.
A la fin, la barre descend et la chambre est décomprimée.
La durée de la soudure varie en fonction de l'épaisseur des sacs,
de la température ambiante et de la quantité de travail que l'on
a intention d'effectuer.
La double ligne de soudure sur le sachet doit toujours être
uniforme, bien marquée et sans points de fusion. La valeur
indicative de base est de 3,5 secondes pour les sacs avec une
épaisseur de 90 microns. Si le travail à effectuer est particulière-
ment intense, vu que la barre de soudure chauffe, il pourrait avoir
besoin de réduire la durée après environ deux heures de travail.
Si l'épaisseur des sacs est très élevée ou que le matériau est
spécial (film accouplé à aluminium), le modèle Cuisson 61 est
équipé de d'un raccord pour l'air comprimé (nr. 18 - pag. 21)
qui permet d'augmenter la pression exercée sur la barre de
soudure.
La fonction est configurée à temps (secondes).
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Rev. 01 - 03/2018 - Cod. 1500024 - Manuel d'utilisation pour conditionneuses sous-vide pour la cuisson sous vide mod.
1
est pous-
2
, tandis que la chauffe
Exemple de machine avec
deux buses
2
1
Cuisson