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Recetas de especialidades de café
Cappuccino
Normalmente, el cappuccino se compone de un tercio de expreso, un tercio de leche caliente
y un tercio de espuma de leche.
La taza debe estar bien precalentada, porque la preparación se lleva a cabo en varios pasos.
1. Primero, prepare el expreso (véase capítulo «Preparación» - «Preparar un expreso»).
2. A continuación, coloque la taza sobre la placa calentadora (7), para que el expreso se
mantenga lo más caliente posible.
3. Ponga en la jarrita de leche el doble de cantidad de leche que un expreso y bata la leche hasta
la mitad (véase capítulo «Preparación» - «Preparar espuma de leche»).
La otra mitad de la leche sigue líquida.
4. Sujete la espuma de leche con una cuchara o una espátula de plástico y vierta la leche caliente
sobre el expreso.
5. Con una cuchara, saque la espuma del recipiente y cubra con ella el cappuccino.
Latte macchiato
El latte macchiato clásico se compone de dos capas: una capa inferior de leche caliente (2/3),
una capa superior de leche batida (1/3) y un expreso que se vierte a través de la leche. La leche
entera es más densa que el expreso, por lo que el café 昀氀ota sobre la leche.
La taza de expreso y el vaso de latte macchiato deben estar bien precalentados, porque la
preparación se lleva a cabo en varios pasos.
1. Ponga la leche en la jarrita de leche y bátala hasta un tercio (véase capítulo «Preparación» -
«Preparar espuma de leche»). Ahora, el resto de la leche se calienta pero sigue líquida.
2. Vierta la leche caliente y la espuma de leche en el vaso de latte macchiato.
3. A continuación, coloque el vaso de latte macchiato sobre la placa calentadora (7), para que la
leche se mantenga lo más caliente posible.
4. Prepare el expreso (véase capítulo «Preparación» – «Preparar un expreso»).
5. Vierta el expreso caliente por la pared del vaso a través de la espuma de leche.
Café americano
El café americano es un tipo de bebida de café que se prepara diluyendo un expreso con agua
caliente. Como contiene la misma cantidad de acidez y cafeína que un expreso habitual, su sabor
es menos fuerte y es una alternativa popular al café clásico, especialmente después de una comida.
Un café americano original tiene una proporción de mezcla de 1:1.
1. Prepare primero el agua caliente (véase capítulo «Preparación» – «Dispensar agua caliente»).
Deje que se vierta en una taza de café.
2. Coloque la taza de café bajo el porta昀椀ltro y prepare un expreso
(véase capítulo «Preparación» – «Preparar un expreso»).
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