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Preparación de conserva de tartas
Para la preparación de conservas son adecuadas la masa batida, masa de bizco-
cho y masa de levadura. El bizcocho se conserva durante aprox. 6 meses.El
bizcocho con fruta no puede almacenarse, debe consumirse en un plazo de 2
días.
Utilice solamente frascos y accesorios esterilizados. Los frascos deben ser más
angostos en el fondo que en la parte superior (tarros). Los frascos 1 taza (0.25 l)
son los mejores para este propósito.
Los frascos necesitan tener una junta para conservas, tapa de vidrio, y un clip de
sello de resorte para sellar.
Asegúrese de que todos los frascos de vidrio sean del mismo tamaño para que la
preparación de conservas se realice uniformemente.
Engrase el interior de los frascos con mantequilla hasta 1/2 in (1 cm) por debajo
del borde.
Rocíe migajas finas dentro de los frascos.
Llene los frascos ¹/₂ a ²/₃ llenos con mezcla (dependiendo de la receta). Asegúre-
se de que el borde se mantenga limpia.
Coloque la parrilla para hornear y asar en el nivel del estante 1.
Coloque los frascos abiertos (todos del mismo tamaño) en la parrilla para hor-
near y asar. Los frascos no se deben tocar entre ellos.
Cierre los frascos inmediatamente después de preparar las conservas fijando la
tapa de vidrio hacia abajo de forma segura. No deje que las masas se enfríen. Si
la masa se ha subido arriba del borde, se puede empujar para regresarla al fras-
co con la tapa de vidrio.
Las duraciones especificadas en el cuadro son solo guías. Recomendamos selec-
cionar inicialmente la duración más breve. Puede prolongar la duración, de ser ne-
cesario.
Tipo de mezcla
Masa
Bizcocho
Masa de levadura
temperatura, humedad, duración
Calor de bóveda y solera, Cocción combinada + Calor de bóveda y solera
Modo de
funcionamiento
Modos especiales
°F [°C]
Paso
–
325 (160)
–
325 (160)
1
85 (30)
2
325 (160)
[%]
[min]
–
35–45
–
50–55
100
10
30
30–35
127
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