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Modos especiales
Calentar
Para recalentar comida que se cocinó
con el método sous-vide, seleccione
el modo de funcionamiento
(consulte "Recalentamiento" en
de
"Sous-vide").
El horno de cocción combinada es muy
efectivo para calentar alimentos suave-
mente, sin secarlos o continuar coci-
nándolos. Los alimentos se calentarán
de manera uniforme y no es necesario
revolverlos durante el proceso de calen-
tamiento.
Puede calentar platos individuales o
platos de comida que se hayan prepa-
rado anteriormente (p. ej., carnes, pa-
pas y verduras).
Recipientes adecuados
En un plato se pueden calentar peque-
ñas cantidades de alimentos; cuando
las cantidades son mayores, estos se
deben colocar en una cacerola de coc-
ción adecuada.
Duración
10–12 minutos son generalmente sufi-
cientes para un plato de comida. Más
de un plato necesitará un poco más.
Si está recalentando varios platos de
comidas sucesivamente, el tiempo de
recalentamiento se puede reducir alre-
dedor de 5 minutos para el segundo
plato y los subsiguientes ya que el
compartimiento del horno estará calien-
te todavía.
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Contenido de humedad
Cuanto más mojado esté el alimento,
menos humedad se necesitará añadir.
Sous-vi-
Consejos
- No recaliente piezas grandes, tales
como un asado completo. Divídalas
en porciones y caliéntelas como pla-
tos de comidas.
- Las piezas compactas, tales como
enrollados o pimientos morrones re-
llenos, se deben cortar a la mitad.
- Recaliente las salsas por separado.
Las excepciones son platos tales co-
mo ziti al horno, que se cocina en
salsa.
- Considere que los alimentos empani-
zados, tales como el pollo frito, no
conservarán su textura crujiente al re-
calentarlos.
No es necesario cubrir los alimentos
antes de recalentarlos.
Configuraciones
Funciones Especiales
o
Funciones
Combi con aire caliente plus
Temperatura: consulte el cuadro
Humedad: consulte el cuadro
Duración: consulte el cuadro
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Calentar
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Cocción combinada
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