Bolos E Doçaria; Carne, Aves, Peixe E Gratinado - BALAY 3HB548 Instrucciones De Uso

Bolos e doçaria
A temperatura e o tempo de cozedura dependem da
quantidade e consistência da massa. Por esta razão, as
tabelas de cozedura indicam sempre umas margens de tempo.
Bolos com preparação em formas
Pudim (em banho-maria)
Tarte de queijo*
Bolo tradicional espanhol
Biscoito leve
* Pré-aquecer o forno durante 10 minutos. Depois da cozedura, deixar repousar durante 20 minutos com o forno desligado.
Bolos no tabuleiro do forno
Pizza fresca
Madalenas

Carne, aves, peixe e gratinado

As tabelas de cozedura seguintes foram calculadas
exclusivamente a partir da colocação dos alimentos com o
forno frio. Os tempos determinados na tabela têm apenas um
valor orientativo e podem variar em função da qualidade e da
natureza da carne.
As indicações sobre o peso da tabela "aves" referem-se a aves
sem recheio e preparadas para assar.
Não assar as aves inteiras: cortá-las pela metade ou em
pedaços mais pequenos.
A carne de ave obtém um delicioso castanho dourado
estaladiço se, depois de terminada a cozedura, untar com
manteiga, água com sal ou com sumo de laranja.
Carne
Perna de borrego*
Lombo de porco**
Costelas de porco
Coelho***
Salsichas****
Costeletas de borrego***** 1000 g
Espetadas de carne*****
* Virar aos 60­80 minutos.
** Dourar ligeiramente na sertã e virar a cada 20 minutos.
*** Virar aos 45­50 minutos.
**** Virar aos 10 minutos.
***** Virar aos 15 minutos.
Forma sobre o tabuleiro
esmaltado
Forma para pudim em
recipiente com água
Forma preta desmontável 1
Forma preta desmontável 1
Forma desmontável
Tabuleiro
Esmaltado
Esmaltado
Peso Recipiente
1250-2500 g (1 Tabuleiro esmaltado
ou 2 pernas)
800 g (uma Grelha + recipiente aberto
peça) (tabuleiro de vidro)
1500 g Tabuleiro esmaltado
1000­1500 g Tabuleiro esmaltado
750 g Grelha + tabuleiro esmal-
tado
Grelha + tabuleiro esmal-
tado
1200 g Grelha + tabuleiro esmal-
(12 unidades) tado
Nível Tipo de aqueci-
mento
1
%
%
%
1
%
Nível Tipo de aqueci-
mento
1
" / 0
2
%
Indicações práticas para assar
O resultado de um assado depende do tipo e da qualidade da
carne utilizada.
Os pedaços de carne deverão ser virados assim que tiver
passado metade do tempo de cozedura.
Virar a ave inteira uma vez passados dois terços do tempo de
cozedura.
Conselhos práticos para grelhar no grelhador
Os pedaços de carne para grelhar no grelhador deverão ser
iguais em termos de grossura. Grossura mínima entre 2 e 3
cm.
Introduzir adicionalmente o tabuleiro esmaltado no nível 1. Este
recolhe o sumo da carne e o forno fica mais limpo. Virar os
pedaços de carne ou peixe sempre que tiverem passado dois
terços do tempo indicado.
Nível Tipo de aque-
cimento
1
%
1
%
1
%
1
%
2+1
$
2+1
$
2+1
$
Temperatura Tempo em
em °C minutos
210 60-70
180 65
170-175 40-45
175 40
Temperatura Tempo em
em °C minutos
190-200 20-25
170-180 30-35
Temperatura Tempo em
em °C, nível minutos
do grelhador
190-200 100-125
190 70-80
220-240 45-60
190 60-70
3 15
3 20
3 20
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