Carne, Aves, Peixe E Gratinado; Pratos Especiais - BALAY 3HB503 Manual De Instrucciones

Carne, aves, peixe e gratinado

As tabelas de cozedura seguintes foram calculadas
exclusivamente a partir da colocação dos alimentos com o
forno frio. Os tempos determinados na tabela têm apenas um
valor orientativo e podem variar em função da qualidade e da
natureza da carne.
As indicações sobre o peso da tabela "aves" referem-se a aves
sem recheio e preparadas para assar.
Indicações práticas para assar
O resultado de um assado depende do tipo e da qualidade da
carne utilizada.
Carne
Carne de porco (p. ex., lombo,
perna)
Perna de borrego
Salsichas
* Introduzir o tabuleiro esmaltado no nível 1.
Aves
Frango, inteiro
2 pernas de peru
* Introduzir o tabuleiro esmaltado no nível 1.
Peixe
Peixe de carne branca/mista
(inteiro), p. ex., dourada
Peixe gordo (pequeno), p. ex.,
salmão
Pescada recheada
* Introduzir o tabuleiro esmaltado no nível 1.
Gratinado
Gratinar torradas
* Introduzir o tabuleiro esmaltado no nível 1.

Pratos especiais

A baixas temperaturas consegue-se um óptimo iogurte
cremoso, bem como uma massa de levedura fofa.
Preparar iogurte
Ferver 1 litro de leite (3,5 % de matéria gorda) e deixar
1.
arrefecer até atingir os 40 °C.
Misturar 150 g de iogurte (à temperatura do frigorífico).
2.
Vertê-lo para taças ou boiões e cobri-los com película
3.
aderente.
Prato Recipientes
Iogurte Colocar as taças
ou os pequenos
boiões
Deixar crescer a Colocar um reci-
massa de levedura piente resistente ao
calor
Peso Recipiente
1,5 kg Aberto
1,5 kg Aberto
aprox. 750 g Grelha*
Peso Recipiente
de 1,0 kg Grelha*
de 800 g cada Grelha*
pedaço
Peso Recipiente
600 g Tabuleiro
esmaltado
Grelha*
1,0 kg Tabuleiro
esmaltado
Recipiente
Grelha*
Nível
na base do interior
do forno
na base do interior
do forno
Os pedaços de carne deverão ser virados assim que tiver
passado metade do tempo de cozedura.
Virar a ave inteira uma vez passados dois terços do tempo de
cozedura.
Conselhos práticos para grelhar no grelhador
Os pedaços de carne para grelhar no grelhador deverão ser
iguais em termos de grossura. Grossura mínima entre 2 e
3 cm.
Introduzir adicionalmente o tabuleiro esmaltado no nível 1. Este
recolhe o sumo da carne e o forno fica mais limpo. Virar os
pedaços de carne ou peixe sempre que tiverem passado dois
terços do tempo indicado.
Nível Tipo de aque-
cimento
1
%
1
%
4
$
Nível Tipo de aqueci-
mento
2
%
2
%
Nível Tipo de aqueci-
mento
3
%
2
%
3
%
Nível Tipo de aqueci-
mento
4
$
Pré-aquecer o forno seguindo as indicações.
4.
Em seguida, colocar as taças ou boiões sobre a base do
5.
interior do forno e confeccionar segundo as indicações.
Deixar crescer a massa de levedura
Preparar a massa de levedura da forma habitual. Verter a
1.
massa num recipiente de cerâmica resistente ao calor e
tapá-lo.
Pré-aquecer o forno seguindo as indicações.
2.
Desligar o aparelho e deixar crescer a massa no interior do
3.
forno, depois de desligado.
Tipo de aqueci- Temperatura
mento
Pré-aquecer a 100 °C
$
acender apenas a lâmpada do
forno
Pré-aquecer a 50 °C,
%
desligar o aparelho e colocar a
massa de levedura no forno.
Temperatura em Tempo em
°C, nível do gre- minutos
lhador
180-200 170
180-200 120
3 15
Temperatura Tempo em
em °C minutos
200-220 60-70
200-220 80-120
Temperatura Tempo em
em °C minutos
180-190 45-55
180-190 45-55
180-190 55-65
Nível do grelhador Tempo em
minutos
3 5-8
Tempo
15 min.
8 h.
5-10 min.
20-30 min.
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