Tabla de contenido
4 Proceda así para la cocción
4.3.4 Cargar el porta-bandejas móvil / la estructura portaplatos con
alimentos (no en ConvoSmoke)
Para su seguridad durante el manejo del aparato
Antes de iniciar los trabajos, familiarícese imprescindiblemente con las reglas y las advertencias de
peligro indicadas en 'Manejo seguro del aparato' en la página 58, y observe las instrucciones conteni‐
das.
Líquidos calientes
Peligro de escaldadura por líquidos calientes
El derrame de alimentos líquidos puede causar escaldaduras en la cara y las manos.
Preste atención a que esté encajado el seguro de transporte del porta-bandejas móvil / estructura
portaplatos mientras carga o extrae los alimentos.
Observe el peso de carga máximo durante la carga.
Utilice únicamente recipientes con unas medidas GN adecuadas o solamente platos admisibles
con un diámetro adecuado.
Introduzca correctamente los soportes para alimentos conforme a las reglas en página 43 en un
aparato del tamaño X.10 o en página 45 en un aparato del tamaño X.20.
Coloque los recipientes o platos con líquidos o con alimentos que se licúan durante la cocción solo
en niveles visibles para todos los operadores. Extraiga los recipientes o platos con líquidos o con
alimentos que se licúan durante la cocción siempre de forma horizontal.
Utilice el equipo de protección personal.
Alimentos calientes y soportes para alimentos calientes
Peligro de quemaduras por alimentos calientes y soportes para alimentos calientes
Los soportes para alimentos colocados encima de raíles en L pueden volcar y caerse de los niveles.
Esto puede causar quemaduras en el cuerpo entero, especialmente en la cara y en las manos.
Preste atención a que esté encajado el seguro de transporte del porta-bandejas móvil mientras
carga o extrae los alimentos.
Observe el peso de carga máximo durante la carga.
Utilice únicamente soportes para alimentos (bandejas, parrillas) con un formato de panadería
adecuado.
Introduzca correctamente los soportes para alimentos conforme a las reglas en página 44 en un
aparato del tamaño X.10 o en página 45 en un aparato del tamaño X.20.
Extraiga los soportes para alimentos siempre de forma horizontal y no los extraiga de los niveles
demasiado hacia delante.
Utilice el equipo de protección personal.
Condiciones previas para la carga de los alimentos
El porta-bandejas móvil / estructura portaplatos se ha limpiado correctamente.
■
El carro de porta-bandejas está preparado.
■
Todos los frenos de estacionamiento del carro de porta-bandejas están bloqueados.
■
Manual de utilización
66
Tabla de contenido
