Tabla de contenido
Plato
Accesorios
Picatostes
Bandeja de
horno
Gratinar merengue
Molde des-
montable
Ciruelas secas
Bandeja de
envueltas en beicon
horno +
papel de
hornear
*
Dar la vuelta al alimento cuando haya transcurrido la mitad del tiempo de cocción.
**
Gratinar hasta conseguir el grado de tueste deseado.
Pastelería
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Recomendamos emplear moldes de horno
metálicos oscuros, ya que absorben mejor el calor.
Colocar el molde de horno en el centro sobre la
parrilla.
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Cuando se cocinen pasteles en bandeja sin papel
de hornear, engrasarla ligeramente.
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La repostería pequeña, p. ej. buñuelos de viento,
pastas o pasteles de hojaldre rellenos puede
hornearse también a dos niveles, 1+3 o 2+4.
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Cuando se hornee a varios niveles, es normal que
las bandejas no estén listas al mismo tiempo. Dejar
que la bandeja inferior se hornee un poco más o
introducirla la próxima vez antes en el aparato.
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Antes de partir, dejar enfriar el pastel sobre una
rejilla.
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Si el pastel está demasiado oscuro por debajo,
colocarlo en un nivel superior o seleccionar una
temperatura más baja.
Si el pastel está demasiado oscuro por encima,
colocarlo en un nivel inferior, seleccionar una
temperatura más baja y prolongar ligeramente el
tiempo de horneado.
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Si el pastel está demasiado seco, aumentar
ligeramente la temperatura. Si el pastel queda
pastoso por dentro, disminuir la temperatura.
Los tiempos de horneado no se reducen
aumentando la temperatura; es preferible
seleccionar una temperatura más baja.
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Si el pastel se desmorona, usar menos líquido o
disminuir la temperatura 10 °C. No abrir la puerta
del horno antes de tiempo.
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Si el pastel solo sube por la parte central, engrasar
los bordes del molde.
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Si las pastas no se despegan de la bandeja, volver
a introducir la bandeja brevemente en el horno y
despegarlas mientras aún están calientes.
40
Nivel
Temperatura
en °C
2 (3)
180
2 (3)
220 - 250
3 (4)
200
Tipo
Tiempo de
calentam.
cocción
en min.
H
15*
Q
4 - 5**
Q
8 - 10
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Si al desmoldar el pastel no se despega del molde,
separar con cuidado el pastel por los bordes con
ayuda de un cuchillo. Volcar nuevamente el pastel y
cubrir varias veces el molde con un paño húmedo.
La próxima vez, engrasar bien el molde y
espolvorearlo adicionalmente con pan rallado.
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En los productos precocinados y congelados se
deben tener siempre en cuenta las indicaciones del
fabricante.
Observaciones
Sugerencia de receta: mezclar pan
blanco recién horneado con aceite de
oliva, ajo y unas agujas de romero.
No emplear demasiado aceite; repartir
primero el aceite por encima ligera-
mente para que los dados de pan no
se empapen por completo. Mezclar
varias veces.
Permanecer cerca del aparato para
que el merengue no se queme.
Combina a la perfección también con
dátiles o albaricoques.
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