Tabla de contenido
Guarniciones y platos
▯
Las guarniciones de horno más conocidas y que
más sacian están hechas con patata, como por
ejemplo el gratinado de patatas. Sin embargo,
también se pueden preparar excelentes
guarniciones en el horno que normalmente se fríen
en la sartén, p. ej. delicias de patatas o patatas
asadas. La ventaja de esta forma de preparación: se
pueden preparar grandes cantidades de una sola
vez, los aromas de cocción se extienden menos por
la habitación y el contenido en grasa es menor.
▯
Otra guarnición muy usada para el horno es el
queso. Con él se puede dar el toque final sobre
todo a los platos vegetarianos o, dependiendo de la
forma de preparación, se puede tomar el queso
como entrante o plato para picar.
Plato
Accesorios
Guarniciones
Patatas a la sal
Molde para
gratinar
Gajos de patata
Bandeja de
horno +
papel de
hornear
Patatas fritas
Bandeja de
frescas
horno +
papel de
hornear
Patatas fritas
Bandeja de
congeladas
horno +
papel de
hornear
Gratinado de
Molde para
patatas
gratinar
Delicias de patata Bandeja de
horno
Patatas asadas
Bandeja
para grill
Queso de cabra
Bandeja de
envuelto en bei-
cristal/ban-
con
deja de
horno
Queso de cabra
Bandeja de
con miel
cristal/ban-
deja de
horno
*
Dar la vuelta al alimento cuando haya transcurrido la mitad del tiempo de cocción.
30
Nivel Temperatura
en °C
calentamiento
2 (3)
200
2 (3)
200
3 (4)
200
3 (4)
220
2 (3)
160
2 (3)
175
2 (3)
200
2 (3)
180
2 (3)
220
3 (4)
220
2 (3)
200
3 (4)
200
▯
Los platos más adecuados para preparar en el
horno son, sobre todo, los gratinados. También son
ideales los platos con base de masa, p. ej. pizza o
la tarta flambeada y los platos a base de huevo
cuajado, p. ej. tortilla.
▯
Para raciones pequeñas (de 2-3 personas), usar un
molde resistente al calor y colocarlo sobre la
parrilla. En la bandeja de cristal/para grill, las
raciones pequeñas se quemarán o quedarán secas.
▯
En los productos precocinados o congelados se
deben tener siempre en cuenta las indicaciones del
fabricante.
Tipo de
Tiempo de
cocción
en minutos
N
40-60*
H
15*
H
15-20*
H
14*
H
45-50
H
20-30*
N
20-30*
H
30-45*
H
8-10
Q
8-10
H
8
Q
8
Observaciones
Rellenar un molde para gratinar con
2 cm de sal marina. Colocar encima
patatas pequeñas y untarlas con
aceite de oliva.
Sugerencia de receta: cortar las
patatas en gajos y condimentar con
aceite de oliva, pimentón y sal.
Sugerencia de receta: rociar ligera-
mente con aceite y, después de la
cocción, condimentar con sal,
pimentón o curry en polvo.
Engrasar bien la bandeja, presionar
la masa de delicias de patata y untar
con un poco de aceite. Dar la vuelta
una vez.
Preparación baja en grasa. Repartir
uniformemente sobre la bandeja
para grill y mezclar varias veces.
Se recomienda queso de cabra
fresco o queso camembert de
cabra.
Sugerencia de receta: rociar el
queso de cabra fresco o el queso
camembert de cabra con miel de
lavanda y esparcir por encima piño-
nes.
Tabla de contenido
