3172533-000 english-1st IT.qxd:-
PÂTISSERIE
Biscuit moelleux
Biscuit Roule
Flan
Petis gâteaux
Feullete
Madeleines
Pommes au four
Meringue
Bananes au four
Plum-Cake
Tarte aux pommes
Tarte au fromage
44
16/3/12
Poids
Position
(Kg)
0,5
Moyenne
0,5
Moyenne
0,8
Moyenne
1,0
Moyenne
0,3
Moyenne
0,7
Moyenne
0,5
Moyenne
0,35
Moyenne
0,5
Moyenne
0,6
Moyenne
Moyenne
0,8
0,8
Moyenne
08:07
Página 44
Températ.
Fonction
(ºC)
150-170
170-190
160-180
170-190
160-180
160-180
150-170
160-180
150-170
170-190
160-180
160-180
160-180
180-200
170-190
100-120
100-120
180-200
170-190
170-190
160-180
170-190
160-180
180-200
170-190
Temps
Récipient
(min
)
35-40
30-35
Moule
30-35
10-15
Plateau
10-15
55-60
Moule
50-55
20-25
Plateau
20-25
20-25
Plateau
15-20
20-25
Plateau
20-25
30-35
Plateau
20-25
70-75
Plateau
60-65
20-25
Moule
15-20
55-60
Moule
50-55
45-50
Plateau
40-45
40-45
Moule
40-45