Entretien Extraordinaire; Nettoyage General; Montage Des Composants - Moretti Forni T Serie Manual Instrucciones

LES INSTRUCTIONS
EXTRAORDINAIRE »
TECHNIQUE SPECIALISE MUNI D'UNE LICENCE SPECIFIQUE, RECONNU ET
AGREE PAR LE FABRICANT.
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ENTRETIEN EXTRAORDINAIRE

5.1 OPÉRATIONS PRÉLIMINAIRES DE SÉCURITÉ
ATTENTION ! Avant d'effectuer toute opération d'entretien,
arrêter l'appareil en suivant la procédure illustrée au point 3.3 et
couper l'alimentation électrique en débranchant le câble de la
prise de courant.
Les opérations doivent être effectuées lorsque le refroidissement
de l'appareil a eu lieu.
Éclairer la zone de travail pendant les phases d'entretien et
d'emploi nocturne ou bien en cas de visibilité insuffisante.
Toutes les opérations d'entretien et de réparation doivent être
effectuées en adoptant des équipements appropriés contre les
accidents et par un personnel qualifié. reconnu et agréé par le
fabricant.
La porte du four cadenassée (fig.10 dét H) peut être ouverte
seulement par des techniciens spécialisés informés sur les risques
potentiels et équipés des protections opportunes.
Toutes les mesures adoptées sont indispensables pour la bonne
conservation de l'appareil; la non application de celles-ci
pourrait causer de sérieux dommages n'étant pas couverts par la
garantie ainsi que l'exposition aux risques.
ATTENTION ! De façon régulière (au moins une fois par an), et
chaque fois que se présentent des anomalies de fonctionnement,
l'appareil doit être contrôlé par un technicien spécialisé qui doit
en vérifier l'état ; vérifier à cette occasion le fonctionnement du
thermostat de sécurité et contrôler l'intérieur du tableau
électrique et le ventilateur de refroidissement (si prévu) en
éliminant l'éventuelle poussière.
ATTENTION ! pour le T64E uniquement : si l'appareil est libéré
des chevilles de fixation au sol, la plus grande attention sera
requise par rapport à sa stabilité, notamment pendant la
manutention ; ne pas laisser l'appareil sans surveillance et le
fixer à nouveau dès que possible.
5.2

NETTOYAGE GENERAL

ATTENTION ! En ôtant les composants à l'intérieur de la
chambre de cuisson, on court le risque de toucher des bords
tranchants (ailettes des
conséquent toutes les opérations doivent être exécutées avec les
nécessaires équipements de protection
(gants, lunettes, etc.) par le personnel informé de ces risques et
avec le maximum de précaution.
Les opérations au point 5.1 ayant été exécutées, procéder au
nettoyage ordinaire comme suit:
Procéder régulièrement au nettoyage de l'appareil. Quand l'appareil
est refroidi, enlever soigneusement tous les résidus résultant de la
cuisson de tous les composants à l'intérieur et à l'extérieur à l'aide
d'un chiffon ou d'une éponge humectés, éventuellement avec de
l'eau savonneuse et ensuite rincer et essuyer, en nettoyant les parties
satinées en suivant le sens du satinage.
REMARQUE : Les soufflantes internes à la fin du nettoyage
doivent être remontées dans leur position originaire. Si les
conduites de l'air sont montées de manière erronée les propriétés
de la cuisson seront altérées.
REMARQUE pour TT98E seulement : en remontant les
soufflantes, respecter le grenaillage des composants tel qu'il est
indiqué sur l'étiquette (fig. 16 détail M).
ATTENTION ! Éliminer régulièrement et soigneusement de la
chambre de cuisson les éventuelles graisses qui auraient débordé
ATTENTION
SUIVANTES
SONT STRICTEMENT
éléments chauffants, etc.);
RELATIVES
RESERVEES
en phase de cuisson car elles pourraient causer de possibles
déflagrations.
REMARQUE ! Il est opportun de nettoyer régulièrement
l'extrémité accessible des thermocouples afin de maintenir
l'efficacité dans le temps.
ATTENTION ! Ne pas laver l'appareil en utilisant des jets d'eau
directs ou sous pression. Éviter que l'eau ou les éventuels
produits utilisés entrent en contact avec les parties électriques.
Il est interdit d'utiliser pour le nettoyage des détergents nuisibles
à la santé.
REMARQUE : Ne pas nettoyer les verres trempés des portes
quand ils sont encore chauds.
Ne pas utiliser de solvants, produits de lessive contenant des
substances agressives (chlorées, acides, corrosives, abrasives,
etc...) ou des outils pouvant abîmer les surfaces ; avant de mettre
en marche s'assurer de ne pas avoir laissé dans l'appareil les
produits ou les outils utilisés pour le nettoyage.
5.2.1 DÉMONTAGE DES COMPOSANTS
ATTENTION ! Quelques-unes des opérations indiquées ci-après,
comme le retrait de la bande, exigent la présence de deux
personnes au moins.
Après avoir effectué les opérations indiquées au point 5.1, pour
accéder à toutes les pièces, suivre les instructions suivantes:
- Enlever le verrou (fig.10, détail H), ouvrir l'atteleur (fig.10, détail
R) et ouvrir la porte antérieure (fig.10, détail S).
- Sortir les soufflantes supérieures (TT98E seulement : sortir d'abord
les centrales)
- Soulever les deux cloisons latérales réglables (fig.10, détail I), au
moyen des pommeaux (fig.10, détail L).
- Sortir l'éventuel support de stationnement du produit fourni sur
demande (fig. 9).
- Sortir les bacs collecteurs de farine droit et gauche (fig.9, détail T).
- Sortir la couverture du joint de la bande (fig.16, détail U), en
dévissant la vis qui la bloque (fig.16, détail X).
- Soulever le convoyeur à bande du côté du moteur de quelques
centimètres et sortir le joint de la bande (fig.16, détail Z).
- Sortir le convoyeur à bande du côté du moteur (fig. 16).
- Sortir les soufflantes inférieures (TT98E seulement : sortir d'abord
par
les centrales)
- Effectuer les opérations nécessaires.
5.2.2

MONTAGE DES COMPOSANTS

ATTENTION ! Quelques-unes des opérations indiquées ci-après,
comme le montage de la bande exigent la présence de deux
personnes au moins.
REMARQUE uniquement pour TT98E
soufflantes, respecter le grenaillage des composants tel qu'il est
indiqué sur l'étiquette (fig 16 détail M) et remonter d'abord les
soufflantes latérales, puis les centrales.
REMARQUE uniquement pour T64E et TT98E : en remontant
les soufflantes, veiller particulièrement à ce que les tubes porte-
thermocouples entrent bien à l'intérieur de la soufflante ;
toujours s'assurer que les soufflantes touchent complètement la
paroi verticale du four.
En présence d'aspérités qui empêchent le coulissement correct du
panneau à bord adouci sur le corps de la soufflante, les éliminer
avec du papier abrasif très fin (grain 600).
Après avoir effectué les opérations indiquées au point 5.1, pour
accéder à toutes les pièces, suivre les instructions suivantes:
- Introduire les soufflantes inférieures.
FR/10
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