Mise En Fonction De L'appareil - Moretti Forni T Serie Manual Instrucciones

3.2.3

MISE EN FONCTION DE L'APPAREIL

À la mise ne fonction de l'appareil, le pupitre de commande affiche
directement l'écran principal où figurent les réglages de la dernière
cuisson effectuée (T75E-T97E-TT98E fig.28, T64E fig. 29b).
T75E-T97E-TT98E:
En haut à droite est indiquée le mode de la cuisson précédente :
manuel ou programme prédéfini.
Si l'on souhaite faire démarrer la cuisson, il faut appuyer sur la
touche "Start" (à moins que l'indication d'écart maximal autorisé
entre ciel et plan de cuisson ne soit présente, voir à ce propos le
paragraphe 3.2.18) et à l'écran apparaît une demande de OK; ensuite
les résistances, la bande et le ventilateur à l'intérieur de l'appareil
sont activés. À l'écran, l'icône qui représente la bande commence à
se déplacer et des lignes ondoyantes, qui représentent la phase de
chauffage de l'appareil, apparaissent; cette icône restera affichée
jusqu'à ce que l'appareil atteigne la valeur de réglage de la
température qui a été programmée.
REMARQUE : Les températures du ciel et du plan de cuisson
sont associées les unes aux autres avec une plage de 20°C (T75E-
T97E) ou de 15°C (TT98E), afin de garantir l'obtention des
températures pour la cuisson. Il est possible de dissocier les deux
températures, et cela au gré de l'opérateur, mais - au-delà de la
plage de 20°C (T75E-T97E) ou de 15°C (TT98E) - l'obtention des
températures programmées n'est plus garantie (voir point
3.2.18).
T64E:
L'afficheur d'état (fig.29b dét. D) signale le mode de la cuisson
précédente : manuelle ou programme prédéfini.
Pour faire démarrer la cuisson, presser la touche "Start" (fig.29b
dét.17) : les résistances, le bande et la ventilation intérieure de
l'appareil s'activent et l'afficheur d'état (fig. 29b, dét. D) affiche
l'indication "HEAT" qui clignote jusqu'à l'atteinte de la température
de valeur de réglage programmée. La valeur de réglage atteinte,
l'afficher indique "GO" pour signaler que la cuisson peut débuter. Le
point sur l'affichage des températures indique la fourniture de
puissance.
REMARQUE : Les températures du ciel et du plan de cuisson
(non associées) peuvent avoir une plage maximale de 15° de
différence, au-delà de laquelle l'atteinte des températures
programmées et toutes les fonctions de l'appareil ne sont plus
garanties.
3.2.4 PROGRAMMATION ET MODIFICATION DES
PARAMÈTRES DE CUISSON :
Cette fonction est accessible uniquement si la fonction Lock n'a pas
été activée !!
Si l'on ne souhaite pas effectuer la mise en fonction de l'appareil,
mais on veut modifier la programmation de l'un des trois paramètres,
(température du ciel, température du plan de cuisson, temps de
cuisson), il faut utiliser les touches flèche. Chaque pression des
touches flèche gauche ou flèche droite, permet de sélectionner (en
caractères gras) l'une des trois grandeurs.
Sur le T64E la sélection du paramètre est indiquée par le
clignotement de l'afficheur correspondant ; quatre paramètres
peuvent être sélectionnés : température du ciel, température du plan
de cuisson, temps de cuisson et programme de cuisson. Le paramètre
sélectionné se met à clignoter. À la sélection des températures du ciel
ou du plan de cuisson, l'afficheur indique la valeur de réglage
configurée. À la sélection du paramètre programme de cuisson, les
afficheurs des températures indiquent les valeurs de réglage
configurées pour le programme en question.
Après avoir sélectionné la grandeur souhaitée, avec les touches
flèche en haut et flèche en bas, on modifie la valeur de celle-ci.
REMARQUE : Il est également possible d'effectuer l'opération
indiquée ci-dessus pendant la cuisson et, dans les deux cas, dès
que l'on intervient pour modifier l'une des valeurs, si on se
trouve dans un programme générique on "quitte" ce dernier et
on entre automatiquement dans la fonction "manuel".
Uniquement pour le
TT98E : il est impossible de choisir le
nombre de températures affichées et sélectionnables pouvant être 1, 2
ou 4.
Pour sélectionner le nombre de températures, il est nécessaire
d'appuyer simultanément sur les touches OK et la flèche gauche.
Ensuite, sélectionner une des trois options (1 température, 2
températures, 4 températures) en se déplaçant au moyen des flèches
en haut et en bas.
Appuyer sur OK pour confirmer. Une fois réglé le four à 4
températures, l'écart maximal entre le ciel et le plan de cuisson
est de 15°C et de 30°C entre les différentes températures (voir
exemple fig.30 dét. F) (en mode 4 températures, la fonction
ASSOCIATION POUR TEMPERATURES DE VALEUR de
réglage CIEL-PLAN DE CUISSON du point 3.2.18 n'est pas active).
- Température maximale de valeur de réglage programmable 400 °C
(T75E-T97E) ou 320°C (TT98E).
- Temps minimum de cuisson
- Temps maximum de cuisson Standard 20 minuties
Le motoréducteur du convoyeur à bande est équipé d'un dispositif
électronique de contrôle des tours (uniquement pour T75E-T97E-
TT98E) qui, indépendamment du poids présent sur la bande, garantit
l'uniformité du temps de passage.
Pour contrôler le temps de passage sur T75E et T97E, il faut mesurer
le temps à partir du moment de l'entrée dans le côté externe de la
chambre de cuisson au début de la sortie du côté externe de la
chambre de cuisson.
Pour contrôler le temps de passage sur T64E - TT98E, il faut mesurer
le temps à partir du moment de l'entrée dans le côté externe de la
chambre de cuisson au début de la sortie du côté externe de la
chambre de cuisson. Sur T64E - TT98E il est également possible de
programmer à zéro le temps de cuisson, la bande restera donc
immobile.
3.2.5 EXÉCUTION DE L'UN DES 20 PROGRAMMES
T75E-T97E-TT98E
Si, lors de la mise en fonction de l'appareil, on se trouve en
"manuel" ou dans un programme différent de celui que l'on souhaite
utiliser, pour choisir le programme voulu il suffira d'enfoncer les
touches appropriées (P1, P2, P3 ou P4) de la manière suivante :
appuyer brièvement pour configurer le programme correspondant
(1, 2, 3 ou 4) ; appuyer de façon prolongée pour faire apparaître
une fenêtre sur laquelle on trouvera une autre touche (à enfoncer
dans les 5 secondes, sans quoi seule la première touche sera prise
en compte) pour entrer le deuxième chiffre ; de cette manière, il est
possible de sélectionner 20 programmes différents (1, 2, 3, 4, 11,
12, 13,..., 44) ; les données relatives au programme ainsi choisi
s'afficheront.
Ensuite, si l'on souhaite commencer la cuisson, il faut appuyer sur
la touche start (voir point 3.2.3)
T64E (réf. Fig. 29b)
Si l'appareil, à la mise en marche, est en manuel ("MAN") ou sur un
programme différent de celui qui doit être utilisé, pour choisir le
programme sélectionner l'afficheur d'état (dét. D qui se met à
clignoter) ; avec la touche "Flèche gauche" (ou "Flèche droite" ;
sélectionner ensuite avec les touches 'Flèche Haut' ou 'Flèche bas" le
programme souhaité, indiqué par "Pr□□". Pendant que les
programmes défilent, les afficheurs des paramètres température ciel,
température plan de cuisson et temps de cuisson indiquent les valeurs
définies pour le programme sélectionné.
Une fois trouvé le programme souhaité, presser OK pour confirmer.
Sans confirmation au bout de quelques secondes, les afficheurs
repassent à l'affichage du programme précédemment configuré.
Le T64E prévoit, en plus des 20 programmes, deux programmes
spéciaux : STEP et RETURN.
Le programme STEP (indiqué sur l'afficheur D par la mention
"StEP") peut être utilisé lors d'une activité discontinue et prévoit la
possibilité d'activer le convoyeur à bande pour un seul passage de
cuisson. Pour utiliser ce programme, sélectionner le choix STEP dans
la liste des programmes, le convoyeur à bande s'arrête. Positionner le
produit au début de la bande puis presser la touche "P/Hotkey" pour
faire démarrer la cuisson : la bande commence à se déplacer pour
permettre le passage du produit pendant le temps programmé. Ce
temps écoulé, la bande s'arrête jusqu'à la pression suivante de la
touche "P/Hotkey".
Le programme RETURN (indiqué sur l'afficheur D par la mention
"rEtu") peut être utilisé pour des temps de cuisson supérieurs au
FR/5
Standard 2 minutes, 30 secondes sur
T64E