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Sistema automático de programación
Con el sistema automático de programación se pueden
cocinar exquisitos estofados, jugosos asados y ricos
pucheros. Se ahorra el tener que dar la vuelta, rociar y
remover. Como los recipientes están cerrados, el horno
no se ensucia.
Recipientes
El sistema automático de programación sólo es
adecuado para cocer con recipientes cerrados. Utilizar
recipientes con tapa adecuada.
Recipientes apropiados:
D
Los recipientes deben ser resistentes al calor hasta
300 ºC. Asegurarse de que los mangos también son
resistentes al calor. Los recipientes más apropiados
son los de vidrio o vitrocerámica.
Tener en cuenta los consejos y advertencias del
fabricante del recipiente.
En algunos platos se debe cubrir la base del
recipiente con líquido para que no se queme nada.
En recipientes de esmalte de acero, hierro fundido o
fundido a presión de aluminio, el plato se dora más.
Añadir más líquido.
En platos congelados añadir una menor cantidad de
líquido.
Las cacerolas de acero inoxidable no son muy
apropiadas. El plato no se dora tan bien y no se
cuece tan rápido.
Recipientes no adecuados:
D
Los recipientes de aluminio claro y brillante o de
barro no son apropiados. No absorben la calor y el
barro absorbe agua.
Tamaño del recipiente:
D
La mejor cocción se obtiene cuando la carne cubre
aprox. las dos terceras partes de la base del
recipiente. Así se obtiene también un buen jugo del
asado.
La distancia mínima entre la carne y la pared del
recipiente y la tapa debe ser de 3 cm. Al cocer la
carne puede aumentar de volumen.
La distancia mínima entre el plato cocido y la tapa del
recipiente también debe ser por lo menos de 3 cm.
Preparación de platos
El resultado del cocido depende de la calidad de los
alimentos.
Pesar la carne fresca o congelada, el pescado o las
verduras para los cocidos.
Se necesita el peso para poder ajustar el horno.
Carne:
D
Condimentar la carne como de costumbre.
Si se indica en la tabla de programa, añadir líquido en
el recipiente vacío hasta que se cubra la base, p.ej.,
con agua o caldo.
Colocar la carne en el recipiente y cerrar con la tapa
apropiada.
El roastbeef debería tener una altura de aprox. 8 cm y
estar atado con un cordel de cocina. Así se cuece
uniformemente y mantiene su forma.
Pescado:
D
Limpiar, avinagrar y salar el pescado como de
costumbre.
Pescado rehogado:
Poner líquido en el recipiente vacío hasta cubrir la
base, p.ej., con vino o zumo de limón.
Pescado asado:
Embadurnar el pescado con harina y untarlo con
mantequilla derretida.
Colocar el pescado en el recipiente y cerrarlo con la
tapa apropiada.
Nota: el pescado sale más rico si se coloca
"flotando" en el recipiente.
Cocido:
D
Preparar los ingredientes para el cocido y ponerlos
en el recipiente.
Añadir un poco de líquido y cerrar con la tapa
apropiada.
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