Carne, Aves, Peixe E Gratinado - BALAY 3H.504 Serie Instrucciones De Uso

Carne, aves, peixe e gratinado

As tabelas de cozedura seguintes foram calculadas
exclusivamente a partir da colocação dos alimentos com o
forno frio. Os tempos determinados na tabela têm apenas um
valor orientativo e podem variar em função da qualidade e da
natureza da carne.
As indicações sobre o peso da tabela "aves" referem-se a aves
sem recheio e preparadas para assar.
Indicações práticas para assar
O resultado de um assado depende do tipo e da qualidade da
carne utilizada.
Carne
Rosbife
Carne de porco (p. ex. lombo, perna)
Perna de borrego
Salsichas
* Introduzir o tabuleiro esmaltado no nível 1.
Aves
Frango, inteiro
2 pernas de peru
Metades de frango, de 1 a 4
pedaços
* Introduzir o tabuleiro esmaltado no nível 1.
Peixe
Peixe de carne branca/mista
(inteiro), p. ex., dourada
Peixe gordo (pequeno), p. ex.,
salmão
Pescada recheada
* Introduzir o tabuleiro esmaltado no nível 1.
Gratinado
Tostar torradas
Gratinado de batatas**
* Introduzir o tabuleiro esmaltado no nível 1.
** O gratinado não deve ter uma altura superior a 2 cm.
Peso
1,0 kg
1,5 kg
1,5 kg
aprox. 750 g
Peso Recipiente
de 1,0 kg Grelha*
de 800 g cada Grelha*
pedaço
de 400 g cada Grelha*
pedaço
Peso Recipiente
600 g Tabuleiro
esmaltado
Grelha*
1,0 kg Tabuleiro
esmaltado
Recipiente
Grelha*
Forma para soufflés
Os pedaços de carne deverão ser virados assim que tiver
passado metade do tempo de cozedura.
Virar a ave inteira uma vez passados dois terços do tempo de
cozedura.
Conselhos práticos para grelhar no grelhador
Os pedaços de carne para grelhar no grelhador deverão ser
iguais em termos de grossura. Grossura mínima entre 2 e
3 cm.
Introduzir adicionalmente o tabuleiro esmaltado no nível 1. Este
recolhe o sumo da carne e o forno fica mais limpo. Virar os
pedaços de carne ou peixe sempre que tiverem passado dois
terços do tempo indicado.
Recipiente Altura
aberto 1
aberto 1
aberto 1
Grelha* 4
Altura Tipo aqueci-
mento
2
#
2
%
2
#
2
%
2
#
Nível Tipo de aqueci-
mento
3
%
2
%
3
%
Altura Tipo aqueci-
mento
4
$
2
#
Tipo aqueci- Temperatura
mento em°C, nível do
grelhador
220-240
#
180-200
%
180-200
%
3
$
Temperatura
em °C
190-210
200-220
190-210
200-220
200-220
Temperatura
em °C
180-190
180-190
180-190
Temperatura em°C,
nível do grelhador
3
160-180
Tempo em
minutos
45
170
120
15
Tempo em
minutos
50-80
60-70
90-110
80-120
50-40
Tempo em
minutos
45-55
45-55
55-65
Tempo em
minutos
5-8
50-70
23