Platos Especiales; Productos Preparados - BALAY 3H.504 Serie Instrucciones De Uso

Aves
Pollo, entero
2 muslos de pavo
Mitades de pollo, de 1 a 4 piezas
* Introducir la bandeja esmaltada a la altura 1.
Pescado
Pescado, blanco / mixto (pieza entera)
ej. dorada
Pescado graso (piezas pequeñas)
ej. salmón
Merluza rellena
* Introducir la bandeja esmaltada a la altura 1.
Gratinado
Gratinar tostadas
Gratinado de patatas**
* Introducir la bandeja esmaltada a la altura 1.
** El gratinado no deberá tener una altura superior a 2 cm.

Platos especiales

A bajas temperaturas se consigue un buen yogur cremoso así
como una masa de levadura esponjosa.
Preparar yogur
Hervir 1 litro de leche (3,5 % de materia grasa) y dejarla
1.
enfriar hasta que alcance los 40 °C.
Mezclar 150 g de yogur (a temperatura del frigorífico).
2.
Verterlo en tazas o tarros y cubrirlos con film transparente.
3.
Plato Recipientes
Yogur Colocar las tazas
o los tarros
Dejar levar la masa Colocar un reci-
de levadura piente resistente
al calor

Productos preparados

Tener en cuenta las indicaciones del fabricante en el embalaje.
Al cubrir los accesorios con papel de hornear, asegurarse de
que ese papel sea apto para elevadas temperaturas. Adaptar
el tamaño del papel al tamaño del plato que se va a preparar.
Plato Accesorios
Patatas fritas Parrilla o bandeja esmaltada
Pizza Parrilla
Pizza-baguette Bandeja esmaltada
Nota: La bandeja se puede deformar durante el horneado de
productos congelados. Esto se debe a las diferencias de
temperatura que sufren los accesorios. La deformación
desaparece durante el horneado.
12
Peso
de 1,0 kg
de 800 g cada pieza
de 400 g cada pieza
Peso Recipiente
600 g Bandeja esmaltada 3
Parrilla*
1,0 kg Bandeja esmaltada 3
Recipiente
Parrilla*
Molde para souflés
Altura
en la base del inte-
rior del horno
en la base del inte-
rior del horno
Altura
3
2
3
Recipiente Altura
Parrilla* 2
2
Parrilla* 2
2
Parrilla*
2
Altura Tipo calenta-
miento
%
2
%
%
Altura Tipo calenta-
miento
4
$
2
#
Precalentar el interior del horno como se indica.
4.
A continuación, colocar las tazas o los tarros sobre la base
5.
del interior del horno y preparar como se indica.
Dejar levar la masa de levadura
Preparar la masa de levadura de la forma habitual. Verter la
1.
masa en un recipiente de cerámica resistente al calor y
taparlo.
Precalentar el interior del horno como se indica.
2.
Apagar el aparato y dejar levar la masa en el interior del
3.
horno una vez apagado.
Tipo calen- Temperatura
tamiento
Precalentar a 50 °C
"
50 °C
Precalentar a 50 °C,
"
apagara el aparato e introducir la masa
de levadura en el interior del horno.
El resultado obtenido dependerá directamente del tipo de
alimento. Podrán existir irregularidades y diferencias de color
en los productos crudos.
Tipo calentamiento Temperatura en °C
190-210
%
200-220
%
190-200
%
Tipo calen- Tempera-
tamiento tura en °C
190-210
#
200-220
%
190-210
#
200-220
%
200-220
#
Temperatura
en °C
180-190
180-190
180-190
Temperatura en °C,
nivel de grill
3
160-180
Tiempo minutos
20-30
15-20
20-25
Tiempo en
minutos
50-80
60-70
90-110
80-120
50-40
Tiempo en
minutos
45-55
45-55
55-65
Tiempo en
minutos
5-8
50-70
Tiempo
5 min.
8 h.
5-10 min.
20-30 min.