Consejos Y Técnicas De Grill Por Convección; Tabla De Grill Por Convección - Panasonic HL-BD82S Manual Del Funcionamiento

•
No precalentar para el asado por convección.
(Esto significa que la indicación "PREHEAT"
aparecerá automáticamente cuando se
seleccione el modo Grill por convección, pero
coloque la comida dentro del horno antes de
seleccionar el modo de cocción.)
•
Cocine con grill en una bandeja baja y sin tapar.
•
Cuando se gratinan pollos y pavos enteros, suba
las alas hacia atrás y ate fuerte las patas con
cuerda de cocina.
•
Use el recipiente para asar a la parrilla de 2
piezas para gratinar descubierto. (Si no utiliza
dos piezas se puede producir un fuego a partir de
la grasa que pueda gotear de la carne.)
•
Use una sonda o un termómetro de carne
para determinar la cocción al comprobar la
temperatura del interior (véase la Tabla de grill
por convección).
•
Controle el interior de la temperatura de la carne
o ave introduciendo un termómetro de carne en
otra posición.
•
También podría ser necesario cubrir las grandes
aves con papel de aluminio (y la fuente de asar)
durante una porción del tiempo de asado para
evitar que se doren en exceso.
Tabla de grill por convección
CARNES
Res
Costillas
Ojo de bife (sin hueso)
Churrasco, lomo (sin hueso)
Lomo de ternera asado
Puerco
Lomo asado
(con o sin hueso)
Hombro
Aves
Pollo Entero sin relleno
Pavo sin ralleno
Pavo sin ralleno
Pavo sin ralleno
Pechuga Pavo
Codorniz
Cordero
Media Pierna
Pierna Entera
La TEMP. y el TIEMPO de la tabla anterior son los calculados para una corriente de 240 V.
Los tiempos de cocción son indicativos y dependen también del grosor de la carne y de la temperatura inicial antes
de cocinarse.
Consejos y técnicas de grill por convección
PESO
lb (kg)
4-6 (2-3)
4-6 (2-3)
3-6 (1,5-3)
2-3 (1-1,5)
5-8 (2,5-4)
3-6 (1,5-3)
3-4 (1,5-2)
12-15 (6-7,5)
16-20 (8-10)
21-25 (10,5-12,5)
3-8 (1,5-4)
1 - 1-1/2 (0,5-0,75)
3-4 (1,5-2)
6-8 (3-4)
Consejos para recetas rápidas y fáciles
Convierta el HORNEADO estándar en
GRILL POR CONVECCIÓN:
•
No hay que reducir la temperatura.
•
Los asados, los grandes cortes de carne y de
ave en general requieren un 10-20% menos
de tiempo de cocción. Controle si los alimentos
están cocidos antes.
•
Los guisos y los asados a la cazuela se
hornean cubiertos en el modo de GRILL POR
CONVECCIÓN y cuecen aproximadamente en
el mismo tiempo.
•
La temperatura mínima interna que es segura
para el relleno en las aves es 74 °C (165 °F).
(Véase la página 94)
•
Demasiada fuerza con papel de aluminio durante
10 o 15 minutos antes de cortar en el caso de
que fuera necesario aumentar la temperatura
final de los alimentos de 5° a 10 °F (3° a 6 °C).
•
Los consejos para Resolver los problemas de
horneado y grill se encuentran en la página 106.
POSICIÓN TEMP. HORNO
DE REJILLA °F ( °C)
2 325 (165)
2 325 (165)
2 325 (165)
2 425 (220)
2 350 (175)
2 350 (175)
2 375 (190)
1 325 (165)
1 325 (165)
1 325 (165)
1 325 (165)
2 350 (175)
2 325 (165)
1 325 (165)
TIEMPO TEMPERATURA
(Min. per lb) INTERNA °F ( °C)
18-22 145 (63) vuelta y vuelta
20-25 160 (71) medio
18-22 145 (63) vuelta y vuelta
20-25 160 (71) medio
18-22 145 (63) vuelta y vuelta
20-25 160 (71) medio
15-20 145 (63) vuelta y vuelta
18-22 160 (71) medio
20-25 160 (71) medio
20-23 180 (82)
10-14 180 (82)
9-11 180 (82)
6-10 180 (82)
15-20 170 (77)
45-75 total 180 (82)
20-27 160 (71) medio
25-32 170 (77) bien cocido
20-27 160 (71) medio
25-32 170 (77) bien cocido
ESPAÑOL
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